道地南洋料理！采用20两大沙公的甘美香辣黑胡椒蟹

文、图／Wisely

好一阵子没有来到ATT4Fun用餐了，听闻王品引进的『PUTIEN莆田餐厅』插旗信义商圈，让许久没有尝到道地南洋料理的嘴又开始蠢动，所以趁着朋友相约就来此体验品尝港澳米其林推荐的兴化特色菜，以及新加坡最佳亚洲餐厅的感受。餐厅位于ATT4Fun的六楼，隔壁就是著名的「海底捞火锅」，让想吃不同料理的朋友又多了个新的选择。

店里格局走长型设计，但整体的感觉还是给人浓浓的南洋风味，尤其是窗台的隔间设计，让Wisely联想到去新加坡游玩时的一些在地场景，让人感到十分怀念。餐厅座位有开放式也有包厢式，后方紧邻着落地窗的圆桌是入夜后最棒的位置；在此品尝新加坡特色料理时，看着窗外灯火阑珊的景色，氛围格外地与众不同！

这家店是由王品引进的中菜品牌，而它背后琳琅满目的得奖经历，代表它禁得起消费者与专业家的考验。

价格部份，平均每道料理约莫在NT200~200左右，当中「莆田10最」是店家最特别的料理，而其它耳熟能详的风味菜如：肉骨茶、海南鸡肉、星州炒米粉等都可以在这里吃的到～就连海鲜也是必点的美味选择！

这回尝的料理大约是四至五人左右吃的份量，平均消费大约每人NT800左右另加一成服务费。

店家的蓝莓紫芋与荔香马蹄是各有不同风格的冷饮，前者浓郁香甜而后者清香爽口，都是很适合搭配风味南洋菜的饮料。

叻沙水莲是采用叻沙酱炒水莲的方式料理，让青蔬略脆的口感带着诱人的咸香味，让人尝到另一番不同于泰式热炒青菜属于当地的特色风味。

九转粉肠就是我们尝的肠中肠的料理，不同的是调味走清淡风格，让人尝的是粉肠多层次的味道，是一项非常费工的手作料理。

双味海南鸡是来此必吃的美味，本身可以单尝丰厚油脂的可口鸡肉，或是以生菜包着加入调味酱来做搭配的新奇吃法，让人会怀念在新加坡配着鸡油饭的感动。

极品椒盐猪手咸香适中，本身份量够大而且椒盐滋味令人垂涎三尺；用餐时，建议直接用手拿起来吃更方便，先蒸后炸、外酥内嫩富含胶质的微辣口感真是一绝。

金丝麦片虾使用硕大的鲜虾搭配原味麦片和金黄蛋丝油炸料理，尝起来微辣带着些许的虾肉甜味让人允指回味无，而浓郁的奶香味也是最迷人的地方。

百秒黄花鱼使用的是台湾在地的上选黄花鱼，以明火现焖100秒后鲜嫩上桌，所以在吃它的鱼肉时，倍觉得细滑鲜嫩美味，而且鱼汁香甜可口伹得让人细究其味。

酥炸芋心是选用台湾在地大甲的高品质芋头，本身以由炸不裹粉的方式料理，令品尝的人可以吃到绵密细致的软香芋头，用来当前菜或是甜点都是不错的选择。

走厚重香辣的星洲肉骨茶，本身是沿袭潮州特色所做料理，里头有满满的胡椒香气与蒜香滋味，再配上猪软骨熬出的鲜美汤头，入口喝一碗暖在心里且精力充沛。

酥炸冰心榴梿是必点的水果之王甜品，爱吃这道料理的人，可以慢慢感受那绵密细腻又浓郁的香滑口感，再以略脆的外层酥皮提升风味，让人入口欲罢不能啊！

兴化炒米粉用料相当实在，使用真正的100%纯米粉而非炊粉，再搭配虾仁、蛤蜊等十多种材料搭配上等高汤焖炒，尝起来相当地细滑可口，值得点来试试。

虽然店家的辣椒螃蟹很吸引我，但最后还是决定点黑椒螃蟹来试试…之前在新加坡时也多次尝过这道料理，而每家店都有自己的秘方特色，不过在台湾就鲜少能像在当地有如此美妙的滋味。而它使用中式酱油、黑胡椒、小辣椒和西式牛油做调味，并选用二十两的大沙公做食材，令吃着蟹肉时的甘美混入香辣的黑椒搭配，其厚实的风味给人满满地感动，也令人想起在南湾大口尝的回忆。

PUTIEN莆田餐厅(ATT4Fun)地址：台北市信义区松寿路12号6楼电话：02-2723-5898时间：11:30-14:30，17:30-23:30网站：http://www.putien.com.tw/

Wisely

一个记录美食、旅游与生活的双鱼男，喜欢在平凡的日子里去写下生命中的点点滴滴。总是向往着许多人们丰富精彩的故事，所以也很认真地在网志里留下自己的生活点滴，让生命里曾经历和摸索过的足迹，不止存在于脑海里。

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