夫妻档携手经营私宅餐厅 只有一桌有预约才吃的到

文、图/米儿

不知道从什么时候开始,私宅餐厅变成一种「食尚」。我想,各式各样不同菜系的私宅餐厅之所以会受欢迎,有很大的原因是因为现代人和家人的距离太过疏离,很多人都没法子在家里好好吃顿饭,所以,这种可以在食物或是在空间上感受到「家的味道」的私宅餐厅,变成心灵的另一种疗愈。

私宅餐厅的主厨多半是素人,所以菜做得是不是非常到位或是盘饰是否美伦美奂都不是重点,最要紧的就是要让客人感受到主人的用心。而这家位在天母中山北路上,公寓二楼的小小私宅餐厅,就提供了很特别的「客家风味私宅料理」,空间不大,只有一个吧台、一个小厨房、一个最多容纳12人的长桌子主人翁就是一对夫妻,据说他们是从没有名字的小馆开始经营,经过口耳相传之后,渐渐有了口碑,也累积了许多熟客

据说老板是从卖担仔面开始习厨,可能在这中间学出了兴趣,所以开始下苦心研究,他的菜色客家菜为主,融入了一些他自己的创意,如果是常客,他还会依客人的喜好变化出不同的菜色来,所以虽然说这里没有菜单,是采人头为单位计价,但是却也有几道脍炙人口的「招牌菜」,像是菜脯鸡、梅干扣肉等等,只是和传统客家菜不一样的地方是,老板的手路较轻,不似传统客家菜重油重咸,吃起来清爽不腻,也较有健康概念。

因为只有一桌,所以必需事先预约才有得吃,最少订位人数是6~8人,每人1200大洋的预算,由老板为客人配菜,这天邀集大家一起用餐的常客是台北京站百货总经理柯总,她特别请老板做了一些在这里颇受欢迎的菜色,让多半是第一次来的伙伴们可以吃到小店的精选招牌菜。

大多数的菜以可以让大家分享的大盘菜方式上桌,少部分则采取位上的方式,有点像是在家里宴客,只是不需要自己下厨收桌子洗碗盘,真的很有家的疗愈效果。

整个吃下来,米儿觉得虽然这里的菜色真的没有什么了不起的美味,但是道道扎实而用料好,所以吃起来很愉悦很舒服,再加上极简素雅的空间感,以及服务相当温暖的这对夫妻,真的会让人对这里留下很好的印象。

一进门是一个吧台,可以让你在正式用餐之前坐在这里喝点茶,吃点主人准备的花生米

室内的布置带着客家怀旧风情,却不是那么刻意。

没有粉刷而保有水泥原色的空间,提供了极简而质朴的氛围,反而突显了用餐的温暖。

这里只有一桌,所以一定要先预订,最多容纳12人。最佳用餐人数是10人。

第一道先上招牌菜脯鸡汤暖胃,由老板亲自桌边服务。

这菜脯鸡据说加水再煮仍然清甜。

汤真的很清,但喝起来却有浓郁的菜脯清甜,喝完还想再来一碗~

听说老板会用很多种方法处理丝瓜,今天是蒜蓉蒸丝瓜,个人觉得蒜蓉有点太生蒜味也太重,可惜了。

佐餐用的花生,很香很大颗,所以吃到停不下来才想起忘记拍照了,只賸下半盘........

开胃三品,从左到右是麻酱松阪猪、高丽菜卷和花枝饼。

这个花枝饼真的很鲜甜,看起来不起眼,但是一入口弹牙口感和鲜甜的风味,就让人想再多要一个!

麻油腰花,这腰花选得很好,非常肥厚脆嫩,老板的刀工十分细腻,而麻油也选得很好,所以炒起来很香,我一个人就吃了好多块!

梅干肋排,是梅干扣肉的升级版,选的是带骨的猪肋排,蒸得十分入味,梅干菜的香味很柔和,肋排的肉质也比五花肉不肥腻。

包在特选的刈包里吃,饱足而让人有幸福感

雪菜小黄鱼,当天买的小黄鱼以油炸的方式处理,底下搭配用雪菜和毛豆煮出来的酱汁,黄鱼肉很细,可惜我没有很爱雪菜。

餐中间还有葡萄柚汁清口腔,清甜爽口,让人一饮而尽。

姜丝水莲,因为加了辣椒,让水莲的脆度多了另一种层次的风味。

这天老板特别加码送了每人一尾蒸小卷,这小卷十分肥厚,吃得出新鲜的口感,客家式咸香酱油调味以及九层塔添香,更让人回味。

餐后甜点是加了蒟蒻的仙草冻,很舒服不过甜的调味。

连水果都很小巧~~

我喜欢这个布置,很有氛围。

【夫妻档】电话:0935-789-201地址:台台北市士林区中山北路六段204号2楼

本文作者:米儿,政大中文系毕业就投入美食记者工作,再加上从小在厨师妈妈的调教下,对食物的敏锐度相当高,不仅爱吃也很爱下厨。因工作之故经常要各地趴趴走探寻美食,同时将美食心得发表在部落格,并常举办揪团吃美食的活动,着有「揪团试吃报告」一书。

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