火锅店员狂问要加汤吗？ 饕客公开3大真相
▲火锅是冬天吃饭好选择，但店员的小动作，你是否曾注意到呢？（示意图／Unsplash）
最近寒流来袭，吃火锅成为许多民众晚餐的好选择，而你是否曾想过，火锅店员热情服务的背后，其实暗藏玄机。大陆美食作家就在专栏指出，火锅店员热情问客人，是否需要加汤的3大内幕。
根据《小干倩倩的游戏的美食》专栏16日的文章指出，民众去火锅店吃饭时，店员常主动询问是否需要加汤，这其实隐含3种暗示。首先，就是加深印象，增强客人心中的满意度，借由营造以客为尊的服务态度，在客人心中建立良好形象。
再来，是为了提高翻桌率。火锅店的用餐时间比较长，甚至有用餐时间限制，目的是希望客人能尽快吃完，迎接下组客人；而当店员询问是否要加汤时，就能顺势让选择加汤的顾客进行加点，若遇到不加汤的顾客，店员还能顺手关火，借此催客人结帐。
最后，则是为了节省成本、加快打烊的时间。若遇店家即将打烊，店员会更频繁询问是否要加汤，因为客人不走，就无法打烊，且店家打烊后，还需准备隔天的锅底、汤头或是食材，便会希望最后几桌的客人，能快点结帐离开。