2020台湾服务业大评鉴- 金牌企业系列报导－连锁餐饮胡须张鲁肉饭 智慧化服务 抢攻新世代
胡须张董事长张永昌（中）强调，「卓越」的服务，是能够「想在顾客前面」的服务。图／胡须张
胡须张已陆续导入行动支付系统机制与App订餐系统，成功拉近与新世代距离。图／胡须张
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胡须张鲁肉饭再度荣获「2020台湾服务业大评鉴」中式速食连锁餐饮金牌奖，创业至今已60年的老字号启动大革新计划，导入智慧餐饮服务，期能带给顾客不只是「感动」，更提供快速、便利性服务，增加满意度。董事长张永昌表示，年轻世代习惯以手机完成生活大小事，胡须张旗下66家门市据点，导入行动支付系统机制与App点餐系统，目的就是要抢攻新世代「心占率」，吸引更多人上门。
App点餐＋行动支付省时又便利
胡须张第一波先斥资新台币2,500万元导入行动支付，将旗下66家门市换装新一代POS系统，使其具备行动支付，部分门市则会再加上KIOSK（自助点餐）、KDS（厨房显示系统）、平板点餐等系统，改善服务流程。
胡须张品牌App于2019年上市，提供会员集点优惠与点餐服务，完成胡须张智慧餐饮架构，从而翻转消费者对传统饮食业嘈杂的既定印象，打造出安静、快速、高质感的用餐环境。胡须张建置「胡须张会员App」并推出行动 App订餐功能，朝向科技化的经营发展，可提供点餐、会员优惠券、会员红利集点、会员讯息推播等多样功能，成功拉近老品牌与新世代的距离，并达到品牌年轻化、科技化与智能化目标。
胡须张主张，餐点坚持新鲜现做，维持在最新鲜的状态，但顾客在享受优质的食物同时，也要付出等候的时间，为了解决这个现状，胡须张将会员App结合订餐功能，会员只要先选好取餐门市及取餐时间，使用LINE Pay行动支付功能，就能直接于线上点餐直接支付，快速取餐少等候，提升结帐便利性、出餐效率性。
张永昌表示，胡须张导入会员App后，可以利用智慧餐饮系统捞取顾客数据，统计顾客用餐习惯、餐点喜好、服务满意度等，有了这些数据，能不断提升服务品质，创造更棒的餐饮体验。张永昌说，消费意识抬头，顾客逐渐开始注意用餐环境，胡须张导入智慧餐饮系统后，店内不用像从前一样，店员大声唱单，也不用担心漏单问题，让平价般的美食也有高品质的服务。
胡须张目前部分门市已导入KIOSK自助点餐机，提供LINE Pay、Pi拍钱包、台湾Pay以及悠游卡的结帐服务，提供顾客更便捷的支付方式，张永昌表示，未来会引进更多元的支付方式，除了能提升支付便利性，同时也能降低门市现金存量过多遗失或被盗的风险。
运用行动科技 提供顾客更完整服务
张永昌强调，「好」的服务，是「有求必应」的服务；但「卓越」的服务，是能够「想在顾客前面」的服务，餐饮业永远以顾客为尊。真正体贴的服务，是在顾客还没有提出要求之前，就要预先替他设想周到。
智慧餐饮的应用确实带来高品质的服务，以及提升门市的营运，未来将持续结合科技，提供更优质的服务，创造顾客满意度。
科技日新月异推动消费型态势转型，张永昌认为，企业若未能有效维系顾客关系，日后势必面临顾客流失的困境，因此，未来胡须张将实体通路、电子商务、官方网站、各式社群、会员App、外送平台等媒体打造多元通路，维系与顾客之间的关联，并设计不同型态的消费体验，使顾客能在任何情境下，来回使用胡须张的服务。
张永昌表示，迎接数位消费时代，胡须张与顾客建立起智慧化、行动化的关系。深度会员经营是未来的致胜关键，胡须张透过行动App培养会员积点以及品牌忠诚度，深化熟客经营，抢攻会员经济。未来也将持续利用大数据，精准分众行销，留住顾客，创造更完整的服务体验。
张永昌说，胡须张将持续优化服务流程，借由优质快速的服务来提升整顾客满意度，并借由数位化探索实体通路未能触及之广大潜在顾客需求，扩大整体营业额，进一步创造规模经济。