吃了发芽的姜会中毒？ 食药署：吃到「烂姜」更危险
▲吃了发芽的姜会中毒？食药署：吃到「烂姜」恐致癌。（图／本报资料照）
近日网路流传，吃了发芽的姜会中毒，这是真的吗？食药署表示，姜是多年生草本植物，依照采收的时期不同，可分为芽姜、嫩姜、粉姜、老姜等，所有时期皆可食用，姜芽亦可，惟姜在发芽过程中会消耗部分营养物质，导致营养价值降低，但没有毒性。
食药署引述行政院农委会说明，表示姜具有香味及辛味，根茎部皆可使用，虽然虽然姜发芽没有毒，但是腐烂的姜可能会产生黄樟素。
目前黄樟素被国际癌症研究机构（IARC）列为第2B类物质，虽无证据显示会对人类致癌，且对动物致癌性证据有限或不足，故仍不建议民众使用。因此，食药署提醒，民众尽量摄取新鲜的食材，并注意食物的保存，不要一次买太多，以免放到坏掉，吃下肚反而对健康造成危害。