「姜」发芽吃了会中毒？ 专家这么说

姜发芽后吃了会中毒？(图/shutterstock)

在网路上有流传着一个谣言指称「姜发芽了就不能吃了，吃了恐怕会中毒」，对此农委会强力否认，发芽的姜并不会产生有毒物质，姜及长出来的牙姜都可以食用，请消费者不要误信谣言。

根据元气网报导，农委会农试所表示，马铃薯发芽时，包括芽眼、外皮，都会有大量的有毒的生物碱，民众吃了以后会有头痛恶心之感，但是姜不会有这种感觉。

主要是姜可依照成熟度分成嫩姜、粉姜和老姜，其中嫩姜保存时间较短，老姜比较耐储藏，且姜在温暖的环境下会发芽，长出芽姜，因此也建议不要一次购买太大量，建议尽量单次购买的数量不宜太多，且应该要放在通风阴凉保存为佳。