吃错会海产中毒！ 专家授「吃鱼关键」：避开3部位！
▲如何选鱼才能吃得安心？（图／食力提供）
文／编辑部
2014年9月，曾有民众购买俗称「土赤海」之大型热带海鱼烹煮味噌汤后，出现下痢呕吐、口喉麻痹感、心搏徐缓及呼吸困难等症状。到底这些海洋里色彩斑斓的热带鱼，是好看又好吃？还是背后有你不知道的食安风险呢？
毒从口入 食物链传递而来的热带性海鱼毒在海产中毒事件中，除了广为人知的河豚毒素、麻痹性贝毒外，亦有数百种热带或亚热带珊瑚礁鱼类，摄食后可能引起「热带性海鱼毒（Ciguateric toxins）中毒」。
而其实这一切都起因于这些热带珊瑚礁鱼类所吃下的「涡鞭毛藻」，经过食物链的传递、累积作用，且进一步透过生物的氧化代谢作用，使得涡鞭毛藻中所主要的脂溶性毒素成分「雪卡毒素（Ciguatoxin，简称CTX）」等形成毒性更强的鱼毒。
然而，雪卡毒素对于海鱼而言并不造成危害，因此从鱼只外观、气味及肉质无法辨别是否含有毒素，但是若人类食用到含有雪卡毒素的海鱼，因雪卡毒素的毒素稳定性高，即使加热也难以破坏消除，因此常造成食品中毒事件发生。
食用热带珊瑚礁鱼类 可能损人不利己！而过去，也有不少观光地区餐厅以「热带鲜鱼全餐」的商业噱头以吸引游客消费，但在台湾养殖渔业如此兴盛的条件下，其实消费者有更多美味且肉质更好的经济鱼种选择。
且以食品安全及生态保育角度来看，这些热带珊瑚礁鱼除了可能有其食用的风险外，对于海洋生态的平衡也有其重要性，甚至许多可能是保育鱼种。五彩斑斓的热带珊瑚礁鱼固然美丽，但吃选择把牠放上餐桌之前还是好好思考一下，因为这可能是件损人且不利己的事情！
如何选鱼才能吃得更安心？民众一般在购买鱼只烹饪时，除需选择信誉良好的供应商与安全无虞的捕鱼区鱼只外，也应避免食用同一大型珊瑚礁鱼类的「全鱼宴」，且尽量选择「3公斤以下的鱼只」，并避开易累积毒素的「内脏、鱼皮、鱼头」等部位。食用时也应先试吃几口，若舌头有异味或麻痹感应立即停止食用，若食用后有不适症状时也应立即就医！