树科大虱目鱼骨做干拌面 获水产创意加工赛铜奖

2020全国水产创意加工产品竞赛，树德科大荣获铜奖团队。（左起杨佳倩、萧于佳与萧于瑄姊妹）（树德科大提供／林雅惠高雄传真）

2020全国水产创意加工产品竞赛，树德科大餐旅与烘焙管理系两队同学入围决赛，并荣获1铜1佳作；铜奖团队以台湾在地虱目鱼骨融入作品开发，制作成目前市场最流行的干拌面，取谐音「思慕」，非常契合产品及主题。

竞赛内容以台湾水产品融入研发制作，并开发可以储存1个月以上的加工品项为主，决赛前需经过测试后才能有机会在总决赛中一拼高下，当天并备好入围决赛产品，限时30钟内完成解说食材运用、制程、及储存测试结果。

系主任兼指导老师林宥君说，从决定参赛开始，即不断与学生讨论，思考选择何种食材？如何运用和定位？学生一边搜集水产品，包括虾仁、蟹蚌、鱼干等食材，也利用课余时间成群到市场或渔港寻找海鲜食材，最后以食材取得便利性和合理价位为考量，选定台湾状元鱼「虱目鱼的鱼骨」和有福寿鱼之称的「台湾鲷」鱼类素材进行研发。

林宥君说，此次比赛具有挑战性，试做过程难免有小瑕疵，但同学都能耐住性子，反复调整修正，得以完成具有商品价值的产品，不仅提升自己的专业技术，也激发出研发能量，对未来职涯规划开辟另一条康庄大道，毕业后亦可朝产品研发新领域发展。