拢系为了保黑琵 虱目鱼做咸派

为推广虱目鱼，管理处选定台南地区4间设有餐饮科的高中职校，邀请知名创意料理餐厅业者王俊之（右三）指导学生烹调虱目鱼，5日来到长荣女中，教做虱目鱼咸派。（黄文博摄）

台江国家公园管理处执行「营造友善黑面琵鹭栖地计划」，并委托台南大学进行传统浅坪虱目鱼养殖的示范工程，为增加渔民收入，管理处请来创意料理业者进入长荣女中，教导餐饮科学生烹调虱目鱼创意料理。

台江国家公园管理处保育研究课技士施佩君表示，七股沿海地区渔民早年皆以浅坪鱼塭引海水养殖虱目鱼，在阳光照射下，鱼塭里自然生成各种藻类供养虱目鱼，无需另外以饲料喂养，但虱目鱼怕冷，在寒冬来临之前，渔民便会收成，让渔塭休养生息，此时的渔塭便成了黑面琵鹭等候鸟最佳的觅食栖息地。

但在2010年，保育人士发现当年来度冬的黑面琵鹭数量减少，调查后发现，因当时虱目鱼价格低廉，渔民将鱼塭凿深改养石斑等鱼种，造成黑面琵鹭因踩不到底无法觅食而转移阵地，因此台江国家公园随即展开保育计划。

为推广虱目鱼，管理处选定台南地区4间设有餐饮科的高中职校，邀请知名创意料理餐厅业者王俊之指导学生烹调虱目鱼，5日来到长荣女中，教做虱目鱼咸派。

长女餐饮科拥有中餐证照的三年级菁英学生都参加这场活动，校长蔡玉敏也到场参观，学生在厨师的指导下，杀鱼、挑刺、烹煮、烘烤，一道以在地食材料理而成的西式餐点「虱目鱼咸派」香喷喷出炉，令人食指大动。