金门农工水产养殖科再推新作 土虱变香辣鱼酱罐头

金门农工结合新课纲精神，延伸学生多元学习及食鱼教育而推出罐头产品，也让学生多习得一项技能。(于家麒摄)

向以实务教学、强调「做中学、学中做」的金门农工水产养殖科，在「水产料理实务」课程中，经过师生3年间的不断改良与研发，终于再推实习新品-香辣鱼酱罐头。校长吴志衍表示，借由实作让学生体现「从池塘到食堂」，实践新课纲的精神，作为学生多元学习技能之呈现。

金门农工水产养殖科师生经过3年间的不断改良与研发，终于再推实习新品-香辣鱼酱罐头。(于家麒摄)

由金门农工养殖科学生自行繁殖、育成长大的塘虱鱼，过去也曾公开对外贩售，而且遭秒杀抢购。(于家麒摄)

校方指出，水产养殖科师生团队于养殖区投注大量心力，养殖各种观赏鱼类以及塘虱鱼(土虱)等，借以增进实务技巧；而土虱之养殖也是养殖科学生学习项目之一，由学生自行繁殖、育成长大的塘虱鱼，过去也曾公开对外贩售，而且遭秒杀抢购，此次则结合新课纲之精神，投入养殖后续的料理以及产品制作。看着一只只活蹦乱跳的土虱从鲜鱼变成美味罐头，学生们都感到相当有成就感。

学生们将自行养殖的塘虱鱼(土虱)经过处理后，加上特制的红烧辣酱下锅拌炒，现场飘香四溢。(于家麒摄)

金门农工养殖科学生，昨(7)日下午在校长吴志衍、科主任董伦如，以及回兆年、吴宗儒、唐贤翰等多位老师等带领下，现场制作鱼酱罐头。学生们将自行养殖的塘虱鱼(土虱)经过处理后，加上特制的红烧辣酱下锅拌炒，现场飘香四溢，校长吴志衍也忍不住亲自露一手快炒绝活示范给学生们学习；经过将近20分钟的不断翻炒与收汁后，再经由半手动的高温高压包装，产出一罐罐辣味鱼酱罐头，成为学生新一项实习产品。师生们也在现场将鱼酱拌面线直接品尝美味，一同竖起拇指大赞真好吃！

校长吴志衍忍不住亲自露一手快炒绝活，示范给学生们学习。(于家麒摄)

养殖科主任董伦如指出，养殖场设立的目的是希望让学生能养成和提升具体的实务技巧。该科师生投入土虱饲养的历史推估已超过30年，过去主要提供活鱼或冷冻鱼类作为学习交流的伴手礼，携带上较不方便。因此，结合新课纲精神，延伸学生多元学习及食鱼教育而推出罐头产品，也让学生多习得一项技能。

经过将近20分钟的不断翻炒与收汁后，现场进行装罐与秤重，准备压制罐头。(于家麒摄)

董伦如表示，此次新产品辣味鱼酱罐头，携带轻巧，具特色，风味佳，是水产实习产品之一，而这也是继先前研发制作的汉方养生大补帖-药膳塘虱鱼、战备蛋白质红烧塘虱鱼后，第3种新口味；而碍于食品卫生与工厂安全相关法规，董伦如说目前这些罐头只能送或者自己吃，无法销售，未来将作为学校致赠外宾的新兴伴手礼。

新产品辣味鱼酱罐头(上)，是继先前研发制作的药膳塘虱鱼(右)、红烧塘虱鱼(左)罐头后的第3种新口味。(于家麒摄)

经由半手动的高温高压包装，产出一罐罐辣味鱼酱罐头，成为学生新一项实习产品。(于家麒摄)

校长吴志衍指出，学校养殖科向来以实务课程为主，此次香辣鱼酱罐头制作，是落实「从池塘到食堂」的一条龙课程，融合在养殖科料理实务中，体现新课纲跨领域的精神，也成为养殖科特色产品之一。而该校除了有自产柠檬香茅茶、金门酸白菜等实习产品外，鱼罐头也可能将成为未来学生实习产品的明日之星。