头份市农会与丸庄酱油合作 推新黑豆酱油上市

头份市农会推出以头份在地生产黑豆制成的黑豆酱油。（谢明俊摄）

头份市农会目前推广的黑豆产品包括酱油和黑豆奶。（谢明俊摄）

头份市长罗雪珠及市代张家荣示范客家传统吃法，酱油沾吃客家糍粑。（谢明俊摄）

头份市农会出最新黑豆酱油。（谢明俊摄）

头份市长罗雪珠（右起）、丸庄酱油董事长庄英、头份市农会总干事罗清香共同品尝以头份黑豆酱油料理出来的客家焢肉。（谢明俊摄）

头份市长罗雪珠与市代表们一同推荐头份黑豆酱油。（谢明俊摄）

头份市是苗栗县主要的黑豆产区，目前栽种面积超过35公顷，头份市农会辅导扩大栽植黑豆，从今年起委托云林知名的丸庄酱油酿造生产，推出全新的头份市农会黑豆酱油，29日上午正式发表，保证以头份黑豆酿造，并经6个月的发酵而成，发表会并请来料理名师表演以黑豆酱油炒制客家爌肉、小炒，香味四溢，让人食指大动。

县府农业处长陈树义表示，2015年农委会推动各地农户改种杂粮作物，苗栗县首先辅导栽种黑豆是从后龙镇开始，结果头份市后来居上，目前包括头份市兴隆、流东及上兴等里栽种黑豆，面积约有35公顷，利用第2期稻作时间改栽植黑豆，增加农民收益，农业处有意辅导农民增加种植面积，朝100公顷目标迈进，不过，在此之前，要解决贮存黑豆的冷链问题，以确保农民的辛苦收成。

头份市栽种黑豆的历史虽然只有短短的7年，但头份市的气候非常适合栽种，农户栽种技术都已纯熟，每年生产约有80公吨黑豆，其中多数是交由丸庄酱油契作收购酿制酱油，部分则交由新北市食品加工业者收购制成黑豆奶销售，头份市所种出的黑豆品质备受丸庄酱油老董事长庄英尧的肯定。

庄英尧表示，头份市所生产的黑豆，蛋白质成分相当高，非常适合用来酿造黑豆酱油，并且头份市黑豆产销班成员信守承诺，提供品质及数量都非常稳定的黑豆给酿造厂，丸庄酱油非常愿意使用国产优质黑豆来生产纯酿造酱油。

头份市农会辅导农户栽种黑豆，从今年起委托丸庄酱油酿制生产头份专属黑豆酱油，今年共交付80公吨契作黑豆到丸庄酱油，经过半年的酿造发酵后，可生产出约5千瓶的黑豆酱油，这些新出炉的酱油可在头份市农会购得。

29日上午，头份市农会发表新酱油上市，头份市农总干事罗清香特别邀请头份市长罗雪珠、县府农业处长陈树义、丸庄酱油董事长庄英尧等人到场推荐，头份市代张家荣、钟振池及白珠珍等人都到场共襄盛举。现场并请来客家料理名家示范烹煮客家爌肉、小炒等料理，展示最佳黑豆酱油画龙点晴的神妙之处。