屏科大酱油再升级新产品「洋葱酱油」 恒春必尝5大鲜味推荐
民以食为天,吃一顿好饭能让人活力一整天,恒春半岛的居民靠山吃山、靠海吃海,好的食材就是最好的调味。恒春镇农已有百年历史,农会超市里贩售了小农出产的蔬菜、腌菜,每个蔬菜都有自己的「名字」,小农名称产地一目了然,来逛逛当地农会超市,看看恒春有哪些绝不能错过的美味。
▲墙上有各个小农的介绍。
▲洋葱酱油10月8日正式贩售。
屏东科技大学的薄盐酱油一直都是口碑保证,使用经检验合格的非基因改造黄豆及台湾自产黑豆,未添加任何钾盐、焦糖色素,不含防腐剂加上风味十足,成了网路团购爆红商品。洋葱是恒春半岛代表性作物,主要产区位于恒春镇、车城乡及枋山乡,农会与屏科大共同研发能代表恒春的新产品「洋葱酱油」,用洋葱的辣香甜与黑豆酿出温婉甘甜的酱油,制作卤汁超适合,再配上龙水有机稻米制作成卤肉饭,让人一碗接一碗停不下来,10月8日正式开卖。
▲洋葱酱油卤汁。
▲龙水有机稻米配上洋葱酱油制成卤肉饭。
恒春镇农会超市里商品货架玲瑯满目,其中必买的就是胡麻油与恒春限定的黑芝麻洗发精,黑芝麻偏好冬季干燥少雨,恒春半岛春秋两季气候最适合种植,黑芝麻采收后必须人工连荚带梗采下,炒熟后载到榨油厂制作成香味扑鼻的黑芝麻油,另外剩下的黑芝麻油农会也不浪费,萃取后推出限定的黑芝麻洗发精与沐浴备品,天然又环保。
▲黑芝麻萃取的天然洗发精与沐浴乳。
萝卜干
来到恒春半岛必吃的就是萝卜干也就是古早味的菜脯,萝卜干是半岛冬季限定的美味,除了拿它配菜也经常拿来煮鸡汤,另外因恒春终日太阳高照,在地人会把芋头、地瓜切丝拿去晒,料理时当成配角也能完美提味。
▲光是萝卜干货架上就有各种不同小农的产品可供选择。
在恒春海味部分不能不提到盐卤豆腐,车城乡后湾是座小渔村,当地人取盐卤、自制海盐是历代传统,取盐卤拿制作豆腐,盐卤豆腐口感扎实本身带点咸味,煮汤鲜味十足,凉拌或是发挥创意制作成各式料理,是餐桌上常见的家常菜。
雨来菇
雨来菇又被称作情人的眼泪,虽被叫做「菇」但其实雨来菇并不是蕈类,而是蓝绿藻与真菌共生结合体,雨后会出现于山林地上为地皮菜,富含维生素、植物性蛋白质,外观像是绿色的木耳,口感与味道皆有独特风味,吃法为与鸡蛋、姜丝与蒜末清炒,或制作成玉子烧增添风味。
▲雨来菇与蛋香超绝配。