黑豆酿酱油 秘技进校园

文昌国小以种植黑豆作为校本课程，其中之一是把豆荚里的黑豆踩出来。（周丽兰摄）

西螺镇是纯酿造酱油的大本营，这几年县府加码补助复育台湾本土黑豆、黄豆作为食材，西螺文昌国小选定黑豆为校本课程，邀请黑豆达人蔡财兴指导种黑豆、晒黑豆、踩黑豆，也请来酱油工厂老板教导酿酱油。

文昌国小推动食农教育让学生了解土地到餐桌的历程，但种植黑豆有其专业技术，校友蔡财兴推广黑豆契作多年，邀他回母校担纲咨询讲师，教导耕作技术、制作豆花、豆腐，传承在地饮食文化。

校长梁博雍表示，考量一到六年级不同年龄儿童对饮食学习能力不同，选择不同课程主题，让学生身体力行，经历播种、发芽、枯萎、病虫害、气候冲击，体会生命的可贵与大自然的不可违抗。

梁博雍说，黑豆采收后酿酱油再邀经营瑞春酱油的家长会长钟政卫，从煮豆、拌曲、发酵、拌盐水、入瓮，完整传授一整套。

蔡财兴推广黑豆茶、黑豆醋，与云林县、彰化县、桃园县、花莲县的农会合作，邀请民众契作黑豆，湿豆收购价每公斤41元，总计约70公顷。

蔡财兴表示，梅姬台风重创今年的黑豆园，轻者损失6成，重者全军覆没，农人欲哭无泪。

他说，黑豆是省水杂粮，很适合地层下陷处栽种，收益每分地约6000元毛利，比种水稻高1000元。