2023台湾服务业大评鉴─金牌企业系列报导－连锁西式早餐店 麦味登 洞察消费者需求 提供多重满足

在扬秦国际企业董事长卓靖伦（中）带领下，全台超过800家门市的「麦味登」已连三年荣获「台湾服务业大评鉴」金奖。图／扬秦国际提供

麦味登运用预约点餐APP强化数位服务，让消费者不再排队苦等现做餐点。图／扬秦国际提供

全球新冠肺炎疫情迈入尾声，餐饮服务场景再度回归人与人的互动与交流。图／扬秦国际提供

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全台门市超过800余家的早午餐品牌「麦味登」，三度蝉联「台湾服务业大评鉴」金牌奖，这也是自2021年起，评鉴首度设立「连锁西式早餐店」类别以来，麦味登从竞争激烈的早午餐品牌中再次胜出，以优异的服务品质荣获肯定。麦味登所属扬秦国际企业董事长卓靖伦表示，台湾已迈入后疫情时代的下半场，随着实体社交活络，餐饮服务的核心焦点将再度回归人与人的互动与交流。

餐饮服务 回归人与人互动交流

卓靖伦指出，疫情对餐饮服务业最大影响是「服务场景」的转换。疫情严峻时，外带与外送成为主流，内用的桌边服务与氛围营造完全无用武之地。因此，服务的比重从人转移到了餐点，聚焦于顺畅的服务与确保餐点品质。防疫期间麦味登优化包装餐盒，避免餐点因运送路途颠簸而渗漏，不仅增加了消费者用餐的便利性与愉悦感，更大大提升服务满意度。此外，麦味登的点餐APP，以及与各大外送平台的合作，也都在民众不方便出门购餐时，扮演了至关重要的角色，让麦味登的服务不因疫情而与消费者生活脱节。

疫情松绑后，民众社交需求涌现，刚需型的早餐产业，在内用人潮回流后，用餐环境的便利性与舒适感，又开始大幅左右顾客对于服务的满意度。卓靖伦表示，有别于旧式早餐店油腻、脏乱的刻板印象，麦味登「咖啡馆式用餐氛围」一直深受消费者喜爱。依不同时段、餐饮需求而调整的复合式餐点设计，也满足了各式各样的用餐目的，而门市人员的服务活力，以及与顾客的日常互动对话，又将民众拉回麦味登最让人熟悉的好厝边印象。

与时俱进的细致服务 创造顾客幸福感

戴口罩、勤洗手、保持社交距离等个人与公共卫生习惯，已融入民众生活，门市内备有消毒酒精也已是常态。卓靖伦表示，整洁的环境与安全卫生的食材，是麦味登的「标配」。随民众健康饮食意识提高，麦味登的餐饮亦将朝此布局，吃早餐不只是满足生理上饥饿的需求，更需进一步达成营养均衡、身心满足的用餐感受。

为迎合健康取向，麦味登整合产业链、率先达成全食材无人工防腐剂，更引进如原块嫩鸡与原块鱼排等食材。而为带动「美食＋运动」的新生活风潮，麦味登打破以商品为核心的单一面向，从消费者视角重新解读餐饮需求，跨界与台湾男子职业篮球联盟（P. LEAGUE+）联名合作，将运动活力带进早午餐产业，希望消费者吃得健康并透过运动享受更多美食，以品牌的影响力切入民众生活带出服务新样貌。

疫情扭转了餐饮服务的场景，并创造出过去不曾想像的可能性。卓靖伦强调，即使服务场景变化万千，餐饮服务「源于需求、终于满足」的核心始终未变，消费者的需求在哪里，就要找到管道与方法尽其所能的去满足，把服务延伸到顾客生活之中。不论是实体门市服务或是数位点餐服务，消费历程的每一个节点，都可以创造服务价值。早午餐业的服务要因时、因地制宜，在每个接触点上提供适切的服务，不断地调整与精进才能迈向卓越，每一次的美好消费经验，是留住顾客最好的方法，而让顾客感受到幸福，则是麦味登的核心服务价值。