陈玲玲》寒冬中 最令人想念的鸡汤
【爱传媒陈玲玲专栏】天凉了，喝个热呼呼的鸡汤，甚好！
有一次请法国设计公司总裁吃饭，我选了冀园鸡汤，进门几十个砂锅，颇有气势，滚滚浓郁的鸡汤，搭配厚葱油饼及干扁四季豆夹葱饼，老法露出了惊叹的表情！多年都没有忘怀，非常欣赏我们的美食！
骥园已经开业有四十多年，迎面而来是成排在熬煮鸡汤的砂锅，据说每一锅都要熬煮12小时以上！
整个鸡汤呈现一种非常浓醇、浓厚的白汤感，一上桌整锅汤都还有些在烧滚滚，非常烫、也非常香！用猪脚一起熬煮，所以富含胶质，没马上喝，一下子汤上头就有一层膜了！
原汁原味～胶质真的丰富，鸡汤喝到一半，还可以再续汤加入回烧白菜，加入白菜后浓郁度降低，但多了白色的清甜！喜欢点京酱肉丝、香根牛肉丝、干扁四季豆，包着刚烤好的葱饼吃，够香，也够道地，搭配原味鸡汤，甚好！
尤其是它的亁扁四季豆烧得黑黑、扁扁，超级入味，是否难得地道的干扁四季豆，现在很少看到了！樟茶鸭，骥园的招牌特色菜，不单单只是熏茶鸭而已，还能吃得到带绍兴酒、肉桂、陈皮等，传统中国辛香料入味，简单却不简单！
干烧虾仁，比较需要功夫的加热收汁的干烧虾仁，咸中带辣，辣中带甜，也是骥园的特色菜。左宗棠鸡，不只是糖醋，更是加了大量的辣椒拌炒，吃起来更来劲、够味，而是甜甜辣辣的独特口感。
五更肠旺，鸭血与大肠都处理得很好，香辣入味！肥肠茄子煲，茄子和大肠都煲得软嫩，也是很好下饭的一道料理。枣泥锅饼，甜点枣泥锅饼，真的是浓浓「枣味」，热热吃，真好吃！
会令人想念的鸡汤，尤其在冷冷的冬天！
照片来源：作者提供。