【医疗小知识】13大助于防癌食物!
▲多吃新鲜的蔬菜,饮食营养均衡,才能降低疾病的发生率。(图/记者赖映秀摄)文/赵于婷整理根据卫生署统计,俗称癌症的恶性肿瘤仍高居国人死因榜首,这令人闻风丧胆的疾病,总是在不知不觉中侵蚀着身体。而日常生活中更有着除了烟酒之外的致癌因子,就算不烟不酒,但若不注意饮食,癌症还是有可能会找上门!而饮食方面暗藏着不少可能致癌的食品,10/26世界卫生组织才将香肠、火腿、培根等加工肉品列入一级致癌物,那民众究竟该吃些什么来降低癌症的发生率?《绿十字健康网》提出13大可能有助预防癌症的食物。13大可能有助于防癌症的食物:大豆1. 多吃非发酵的黄豆类食物得到乳癌、大肠癌及前列腺癌的机率都降低。2. 大豆类食物至少含有五种抗癌成份,对于女性癌症有预防作用。脂醇类及角甘类成份有增加免疫系统的作用。3. 发酵类大豆食物如味僧、豆腐乳、酱油因有霉菌及黄曲毒素污染,少吃为宜。茶1. 茶叶中含有儿茶酚等多种强烈抗氧化成分,保护细胞避免突变,而有抗癌作用。2. 茶叶中的多酚类物质以绿茶含量最多,乌龙茶次之,红茶最少。冲泡不可太热,以破坏维生素C。3. 有些草药茶成份不明,可能致癌,不可轻易尝试。大蒜及洋葱类1. 大蒜、洋葱在流行病学调查上都发现有降低胃癌及大肠癌的作用。大蒜含蒜辣素。2. 此类食物还包括有青葱、韭菜等含有强烈气味的青菜。3. 大蒜、洋葱类食物尚有降低胆固醇及抗凝血的保护作用,但只吃大蒜精或大蒜药片是没有功效的。散形花科蔬菜1. 红胡萝卜含有大量的胡萝卜素是此类蔬菜的代表。凡是深黄或红色的蔬果都富含有胡萝卜素。2. 吃大量胡萝卜素蔬果的人得到肺癌及表皮癌症机率较少。3. 临床试验证实长期只吃胡萝卜素药片,反而增加肺癌的发生。吃蔬果含纤维质及维生素C才有效。姜1. 姜含有姜黄素,所以有抑制突变的抗癌作用。咖哩也含有大量的姜黄素,可以多吃。2. 姜生吃会对食道产生刺激伤亡,因此调理食用较安全。姜也有抗凝血作用,对于胃溃疡或要手术的人要小心使用。3. 姜黄素真正作用机制,仍有待进一步研究。柑橘类水果1. 橘子、柳丁、柠、葡萄柚等都是属于柑橘类水果含有丰富的维生素C、胡萝卜素、类黄酮成份。2. 多食柑橘类水果,可能有助于食道癌及胃癌的降低及发生。3. 只吃维生素C药片或只喝果汁,效益差。轮流混合吃整个水果最好。茄科蔬菜 1. 茄科蔬菜包括有蕃茄、茄子、辣椒;都含有丰富的茄红素。2. 多吃富含茄红素蔬果如西瓜、蕃茄的人,得到肝、肺、前列腺癌机率少。多吃茄子的人,胃癌机率少。3. 多吃辣椒是否有保护作用,则仍然有所争议。十字花科蔬菜1. 包括有高丽菜(甘蓝菜)、白菜、花菜、绿花菜等。2. 流行病学发现多吃此类蔬菜,可降低、胃癌、大肠癌、乳癌、及子宫内膜癌的发生。3. 此类蔬菜最好每周最少生食一次,不可炒煮太熟或太久,以避免破坏其有效抗癌成份。蕃薯1. 富含红萝卜素前三名的蔬菜为胡萝卜、南瓜及红蕃薯;此类食物有预防肺癌与皮肤癌的作用。2. 红蕃薯除了胡萝卜素外,也含有丰富的纤维素及多酚类物质;在助于降低胆固醇及心脏血管疾病。3. 只吃胡萝卜素药片是无效的,须要吃整棵蔬菜才有用。麦类1. 麦类食物加工越简单、越粗糙越好。2. 大麦、小麦、燕麦都含有丰富的可溶与不可溶的纤维素、维生素及稀有元素;可吸附致癌物质、胆固醇等。3. 多吃麦类食物有助于大肠直肠癌、乳癌、心脏血管疾病的预防。只吃面粉却没有这些好处。糙米1. 糙米较白米多了珍贵的纤维素及维生素,因此也多了许多保健功用。2. 糙米的健康效益与麦类相似,与玉米及豆类混合食用,俱有预防大肠直肠癌的功效。3. 食用粗制的麦类、糙米及五谷杂粮类要特别注意来源的安全性,一旦有污染,程度都较精制主食类为严重。深海鱼类1. 多吃海鱼的人得到乳癌、前列腺癌、胰脏癌及大肠直肠癌的机率低。可能与鱼油中的不饱和脂肪酸有关。深海鱼中以鲑鱼较无重金属污染。3. 吃海鱼的人要得到健康保健效果,必须是本身的饮食是低脂低热量的。4. 吃海鱼也有助于心脏血管疾病、气喘、肾脏病的防治。鱼必须是新鲜无污染的。牛奶及优酪乳1. 牛奶中的钙质、维生素D、维生素A等都有抑制致癌物的突变作用及增强免疫功效。2. 牛奶中的脂肪含量高,可能也会引起大肠癌机率增加,因此喝脱脂牛奶较有防癌效果。3. 优酪乳的乳酸杆菌可在肠胃道中减少有害细菌合成致癌物质,并分泌有益免疫力增强的成份,下降肝中胆固醇形成。橄榄油1. 多元饱和脂肪酸容易引起高胆固醇血症,多元饱和及不饱和脂肪酸吃多则可能有增加癌症发生的危险;橄榄油、花生油、茶子油、麻油则为单元不饱和脂肪酸,可降低癌症及心脏病的危险。2. 橄榄油含有维生素的抗氧化成份有益健康,使用同时应避免其他油脂的使用,才有帮助,但使用量也须有所节制。【注意:但有身体疾病的患者,切记要询问过医师才能选择食用。】(资料来源:绿十字健康网)
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