超越瓶「颈」！子宫颈癌吃豆抗氧化
随着青少年的性观念开放，女性罹患子宫颈癌的年龄层不断下降，且发生率占女性癌症的第2位，对女性健康的影响日趋重要，不过只要早期发现和适当的治疗，子宫颈癌有机会痊愈。
▲豆类含有丰富植物性雌激素，煮成八宝粥，适合做为子宫颈癌患者的营养补充甜点。（图片／本网站资料照片）
营养师表示，除了治疗之外，也要兼顾营养均衡，多摄取抗氧化食物，以豆制品取代部分肉类，补充植物性雌激素，降低子宫颈上皮细胞病变的风险。
造成子宫颈癌的危险因子是人类乳突病毒（Human Papilloma Virus）感染，原则上，女性越早发生性行为，感染人类乳突病毒机会越大，尤其是青春期少女，子宫颈上皮细胞的发育未臻成熟，特别容易因感染人类乳突病毒甚至癌变。
此外，吸烟也是重要的危险因子，烟品中的尼古丁物质会降低子宫颈癌局部的免疫力及女性荷尔蒙，改变子宫颈上皮细胞的稳定性，导致不正常的变化。
早期子宫颈癌经手术经除异常组织，搭配营养饮食来提升免疫力，有机会痊愈。营养部分，大千综合医院营养室营养师曾妙如提醒子宫颈癌患者，应以均衡饮食为基础，食物选择多做变化，适度以植物性雌激素丰富的豆制品取代部分的肉类，可抑制子宫颈腺癌与鳞状表皮细胞癌的生长，预防恶化。
材料：
作法：
将紫米及八宝豆洗净先浸泡4至6小时，再放入电锅内锅中，外锅加入2杯水，待电锅跳起后，趁热加入黑糖及桂圆拌匀。鲜奶等要食用时再加入拌匀即可。
说明：
此甜点可热食也可冰食，适合当作点心补充营养，但要注意鲜奶不用一起加入，待要食用时再加入即可。
★建议食谱二：养生菇菇豆腐汤
材料：
各种菇类（金针菇、杏鲍菇、鸿喜菇、美白菇、柳松菇、鲜香菇）适量、传统板豆腐1块、姜、荫瓜。
作法：
将综合菇和豆腐洗净，再将豆腐切小块后，与新鲜菇类、姜片及荫瓜一起放入电锅内锅中，外锅加入2杯水，待电锅跳起后，趁热加入少许盐巴或胡椒盐即可上桌食用。
说明：
此养生菇菇豆腐汤可以当正餐或点心补充营养，可补充因治疗期间耗损的蛋白质。姜片只要加3至4片、荫瓜1小片调整风味即可。
加太多荫瓜会太咸，若可以接受较淡口味可以不用加盐巴；若食欲不佳可以加点胡椒盐调整风味。菇类含多种营养素及多糖体，可适量添加，增强治疗期间的免疫力。
黄豆与黄豆制品中富含植物性雌激素，植物性雌激素内含的异黄酮素、木质素都被科学家认为有抗氧化的作用；植物性雌激素可抑制子宫颈腺癌与鳞状表皮细胞癌的生长，抑制细胞分裂，能有效地阻止 癌细胞侵犯或转移。
▲子宫颈癌位居女性癌症第二名，但早期发现和积极治疗，有机会痊愈。
【营养师小叮咛】
子宫颈癌患者的照护原则，包括均衡饮食，维持理想体重，避免肥胖；多吃抗氧化的营养素；以豆制品取代部分的肉类；减少高油脂的摄取；少量多餐；维持健康均衡的饮食型态，不任意听信偏方；戒烟酒，适度运动及规律生活作息。
不过，若合并有其他慢性疾病的子宫颈癌患者，建议咨询专业营养师，提供完整且客制化的营养摄取建议。