你不一定找的到！台南百年老屋酒吧 竟有「泡菜口味」调酒
文、图／规小孙
愚人节正式开幕的「The Syzygy」，悄悄的在我们这一次回台南必访的名单里。甚至应该可以这么说，我们的确是因为它！决定了这趟南下一探究竟的旅程，甚至为了它入住了很近的今回行旅～看我们是不是很想喝？！（误）相信我～我们是乖小孩，开车不喝酒，喝酒不开车！绝对是很重要的事。
对于台南的一切，有着一定程度迷恋的我们，从上回终于踏进 TCRC Bar 之后，便开始期待「The Syzygy」。因为台南老友的缘故，我们总能在第一时间得知一些有趣的店，也因为这个在地人的「懂」，帮我们过滤掉一些还好、甚至雷的地方XD不得不说这也是我们爱上台南的原因，不只因为这个城市的温度，而是因为这里有物以类聚的朋友。
早听说「The Syzygy」不好找（还好我们有在地人带路），而且这次我们六点初就到了～一个很怕不小心迷路的状态 XD如果你（妳）对台南小熟悉，应该听过「鹿早生活食器」吧？！「The Syzygy」就在附近大约步程四分钟左右的距离。同样在卫民街，不同的是这条小巷更隐密、更让人走过路过很容易错过，而且只有水泥墙的外围，连一小块招牌都找不到，如果不是在地人熟门熟路，俺想我会站在门口确认很多遍才敢进来～
推开那扇旧旧的米色木门，眼前俨然就是一个老宅庭院的fu～不过这老宅庭院有着许多耐人寻味的角落，尤其是那棵将近两层楼高的樱花树，就让人想着它陪伴了这栋老房子走过多少岁月？！其实「The Syzygy」是由两栋百年老宅所结合出来的空间，外观上有着几扇老门、老窗拼接，虽然门窗很多，但夜里望着屋里发出的灯光，不用担心会推错门XD
来得很早的我们，刚好趁着客人还没入座前来个空景捕捉。与 TCRC Bar 相比，「The Syzygy」多了一种罗曼蒂克的慵懒感，或许是因为空间更大？！也或许是因为这空间里的一景一物，呈现出了老宅的特有魅力～放眼望去，沉稳而迷人的蓝褐色无限蔓延，褐色的老件一个个座落在四处，尤以一进门便见到的收银机最为迷人～自然无法轻忽的还有，那完整的、整地的老花砖，据说这全是百年至今的存在啊。
端倪了这台收银机许久，我在想它到底从哪漂洋过海来到这里？！看着那连轻微的绣蚀都很美的细节，想像着那曾经进出它肚子里的钞票，是美金还是英镑XD
破坏总是比建设简单，要让一栋百年的老宅比原先更迷人，甚至引起我们猜想它曾经的模样，肯定需要一定等级的了解。端看天花板上的木桩、木柜与弧形吧台，和那些富有岁月感的老椅子、老桌子，我想来「The Syzygy」喝的酒，不只是一杯酒而已！这能是个聚集深爱老件灵魂们的秘密基地～
不只有前方长长的吧台区，往后还有个灯火微醺的空间，还没往里头走，我们便被那墙角里的老灯，缓慢了脚步。好喜欢这样昏暗里的一盏灯，温暖的、不多说话的，温柔的抚平忙碌生活的我们，只想来上一杯喜欢的味道，和音乐、和身边习惯的喜欢的在乎的那个人，一起放松心里的急躁 ... 就这样，多好～
往里探望，原来越秘密的空间都在后头、上头，如果你（妳）不想在吧台把话说给调酒师听（笑），或者很想要个两人空间、朋友空间，那我想这些角落绝对适合你：）有些酒适合一个人喝、适合安安静静的喝；有些话适合找个人说、适合一群人天方夜谭的说。来「The Syzygy」，哪种都可以。
回到我们最爱的吧台座，偏爱看着调酒师变魔术的自己，特别喜欢这样的吧台座位区。入座前还是忍不住多拍了几张喜欢的角落，尤其那很美的高脚椅，坐垫的花纹居然和百年老花砖地板相呼应，好看的让我把玩了许久～褐色调的「The Syzygy」看起来格外复古、格外迷人，连那夹着酒单的木板夹，竟也是每个都不同的老件。
听调酒师说酒单会不定期做更新，所以来这喝酒应该不用担心千篇一律，想把全部都喝完一遍也不是件容易的事～目前的酒单我也从网路上抓下来分享给大家，无法喝酒的朋友「The Syzygy」也有提供「无酒精饮料」喔！^~^
#完美的乌龙气泡酒（Sparkling Oolong tea）＄300
出发前自己就从 Instagram 上观注他们推出的酒单，第一眼自己就被这杯泡泡给吸引住目光～平常偶尔小酌的我们，喜欢这些微醺的小酒馆，很大的原因就是可以坐在吧台欣赏那些宛如魔术师般的 Bartender～在他们的手里、眼里，总能玩味出一杯杯令人叹为观止的调酒，甚至可以用艺术品来形容。
单以酒单来看，「The Syzygy」的调酒是仿间少有的那种，如果你（妳）想喝点不一样的，来这很适合：）颜色并不华丽，但与「The Syzygy」主色调褐色相呼应的「完美的乌龙气泡酒」，是一杯小有趣的调酒。别看那上头堆叠的泡泡只是好玩而已，轻轻一抿，唇尖竟有着一种特殊的气味，莫非是茶香？！饮用前轻微搅拌，「完美的乌龙气泡酒」比我想像的酒精浓度高上一点，淡淡的茶香与些微清晰微醺在齿间流动，我能说这杯肯定能是许多成熟大人的爱～
想喝什么，坐下来都能和 Bartender 聊聊，那天友人问了酒单上酒精浓度最低的是哪杯？！答案便是这有点韩国味的「泡菜小姐（Kimchi Lady）」。
不知道是不是所有的 Bartender 都这么帅，端看「The Syzygy」 的男调酒师、女调酒师，都让人好想也变成调酒师（误）那举手投足间的力道刚而不硬、柔而不软，让人不自觉得直视着那些动作，就像艺术家现场作画一般～的确，几乎喝不出一丝酒精感的「泡菜小姐（Kimchi Lady）」非常顺口！入口淡淡的泡菜香气令人觉得有趣、不违和，甚至令人难以置信居然可以如此绝配！搭上店里的小食，更是十分迷人。
#南轩之圃的观音韵（Tie Guan Yin from Nanxuan）＄300
重复的就不赘述，另一杯「南轩之圃的观音韵（Tie Guan Yin from Nanxuan）」是老朋友他们点的：）虽然我们并没有试饮看看，但那让他们点头的微笑便让我们知道，这杯绿油油的观音韵也很可以～后来仔细瞧「The Syzygy」的酒单，比起过去喝到的调酒多以威士忌、伏特加、琴酒等做基底，
这儿的调酒多了许多很有意思、相当创新的运用，譬如米香伏特加、芥末威士忌、文山包种茶酒、凤梨胡椒兰姆酒，和我的「完美的乌龙气泡酒」用到的熟成红乌龙酒、朋友这杯「南轩之圃的观音韵」用到的铁观音琴酒等。有没有发现这些调酒用了许多台湾茶叶，甚至将稻米、芥末、凤梨胡椒等食材都拿来做引子，让品酒的我们跳脱了过去对调酒的设定，期待着嘴里喝到的微醺滋味～
当然不可能只来喝杯酒就结束那晚的行程，身为吃货当然一定要试试「The Syzygy」的下酒菜～虽然没点很多，但一份五花肉和纸包烤蔬菜就让我们很惊艳！甚至觉得终于有酒吧把「下酒菜」认真起来了 XD或许过去的经验累积了太多，以往酒吧吃到的下酒菜多半是炸物、微波食品？！
但「The Syzygy」的下酒菜完全让我想问老板，可不可以给我一碗白饭，这五花肉也太太太好吃了吧～另外那盘纸包烤时蔬也是超好吃！淡淡的奶油香，和那彩椒、小黄瓜、杏鲍菇、玉米笋、青花菜等等，搭成一种下酒菜也能很健康的感觉XD
年轻时喝了酒，自以为自己很苦；现在喝了酒，才发现大家一样苦。这大概是一个出了社会多年之后的心情吧！年轻时自以为很多事情都不顺心，所以喝进肚子里的酒，并不懂是什么，只知道喝醉就好了（笑）长大了、工作多年之后，才发现生活太多无奈，简单反而最难，大家都在为生活忙、为责任转，没有谁最苦，每个人都不为人知的辛苦处。
年轻时喜欢闹哄哄的 PUB，现在反而爱上这种肩并肩聊聊是非、听听歌、看着Bartender调酒的慵懒时光。日子已经够忙了，坐下来轻轻松松的喝杯酒，或许就已经是最棒的享受了～
还没在台中找到一间习惯的小酒吧，却在台南找到了一间，我们知道肯定还会常常回去的「The Syzygy」。我想这是种缘分，也是一种物以类聚的默契。很喜欢「The Syzygy」所呈现出来的每个细节，神秘的百年老宅、微醺的每个角落，还有那一杯杯与众不同的惊喜调酒！已经离开，却已经开始期待，下次来会喝到什么样的滋味呢？！^~^
《ETtoday新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
The Syzygy
地址：台南市中西区卫民街143巷7号 电话：06 221 0003 营业时间：19:00~02:00 Facebook
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