国际粤菜大师林镇国客座圆山 带来7道顺德料理
有「厨师教头」之称的国际粤菜大师林镇国在联合利华饮食策划与圆山大饭店的邀请下，来台推出「粤菜之源:顺德篇」带来7道限时客座料理，时间只有8月10日到8月23日，钟情于传统粤菜的老饕可以不用出国就可以品尝名厨的美味。
中国有8大菜系，其中粤菜（广东菜）是台湾最熟悉的菜系，主要还是因为香港厨师们把粤菜发扬光大，台湾许多饭店的中菜馆都是以粤菜为主。粤菜主要是以顺德菜、客家菜、潮州菜及广州菜组成，其中顺德菜又有粤菜发源地之美名。
顺德位于广东珠江三角洲的鱼米之乡，物产丰饶，稻米、河鱼、水牛奶等等，都是当地特产，而顺德人热衷美食，不仅懂吃，更精通菜色制做，故常言道：「食在广州，厨出凤城」，也因为近淡水，所以最常见的用淡水活鱼做原料。林镇国说，过去顺德人因为经商常在家宴客，而且很爱比菜，各家家厨的手艺是愈来愈好。
这次「粤菜之源:顺德篇」活动将由林镇国带来7道在国内难得一见的顺德料理，分别是顺德时蔬鱼腐、顺德拆鱼羹、牛奶花胶炖乌鸡、辣椒饼豉汁蒸肉排搭配陈村粉、鲜虾榄仁炒鲜奶、生香蕉清焖鱼、顺德生鱼粥。▲牛奶花胶炖乌鸡。▲辣椒饼豉汁蒸肉排搭配陈村粉。▲生香蕉清焖鱼。▲顺德拆鱼羹。▲顺德生鱼粥。其中顺德时蔬鱼腐是手工非常繁复的一道菜，食材部份选用草鱼，将鱼肉去皮修净后(林镇国说过去是用竹片削鱼肉)，搅拌成鱼蓉，倒入蛋液和水慢慢揉成面糊状，并制作成鱼腐，鱼腐色泽金黄，口感幼滑柔嫩，与台湾一般制作鱼浆类的加工品口感不同；把鱼腐水煮熟了之后，再淋上高汤、蚝油及调味料制成的酱汁，搭配新鲜食蔬，符合顺德菜的清、鲜、爽、嫩、滑五大特色。