国际观光饭店亦有「无菜单料理」了！六福万怡粤菜主厨炫技

（台北六福万怡酒店「粤亮」广式料理全新推出无菜单料理，主厨朱昱玮以宫廷名菜、顺德佳肴为概念来设计整套料理。图／台北六福万怡酒店提供）

争取高端餐饮消费商机并提升饕客用餐体验，台北六万怡酒店「粤亮」广式料理餐厅推出「无菜单料理」，资深主厨朱昱玮以宫廷名菜、顺德佳肴为概念设计整套料理，特别纳入「2022食神杯」3道得奖菜色，分别为「大良龙皇鲜茄盅」、「香蒜脆皮走山鸡衬凉拌山野鲜蔬」、「神仙蝉丝脆鲜奶」，以精致器皿呈现细腻摆盘，专业说菜尊荣服务，为视觉、听觉、味觉三享受盛宴，价位每人2,500元+10％起，需3日前预订，最低6人起订，每月前5组再加赠当旬功夫菜，10月限定「桂花秘酱活蟹」，饭店并强调适合举办微型尾牙或是招待宾客宴席。

「粤亮」主厨延续传统粤菜料理精神、展现新创意料理风格手法，打造全新的无菜单料理，其中「香港食神」戴龙推荐的3道进店必点菜品首度亮相。「大良龙皇鲜茄盅」将两大菜系宫廷名菜「赛螃蟹」与顺德佳肴「大良炒奶」结合，选用在地小农牛蕃茄及顶级草虾，佐上特制南瓜酱汁，两道传统名菜的创意加值演绎新风味。

「香蒜脆皮走山鸡衬凉拌山野鲜蔬」选用约5斤重放山玉米鸡，运用云林香蒜与秘制香料腌制，淋上醋水油炸至外皮薄酥脆、肉质鲜嫩多汁，再搭配清脆爽口不油腻山泉野蔬，成就一道齿颊留香的宴客佳肴。「神仙蝉丝脆鲜奶」为发想自广东顺德传统名点，外金黄、内洁白，酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，再缠绕著白色糖丝，撒上金箔成为梦境中神仙级高档甜品。