汉来美食「起家厝」大改装 馆内餐厅打掉重练

汉来美食启动「起家厝」改装计划，11楼位于游泳池畔的餐厅将以餐酒馆bistro型态设定规划。（汉来提供）

汉来美食启动「起家厝」高雄汉来大饭店内餐厅改装计划，其中11楼位于游泳池畔的餐厅预计将于7月下旬完成改装并变更营业型态，将以餐酒馆bistro型态设定规划，目标客单价约在1,000-1,200元。而45楼西餐（铁板烧及牛排馆）亦将于7月初封馆展开大规模改装工作，10月初以全新面貌展现。

汉来美食今日公布财报，第一季营收为10.27亿元、营业毛利率45％、营业净利率9％及税前净利率10％、每股盈余2.05元，比较去年第一季之营收8.39亿元、营业毛利率42％、营业净利率4％及税前净利率4％、每股盈余0.64元，相关绩效指标较去年同期皆呈现大幅成长，主要因素是去年第一季疫情方兴，今年整体疫情相对得控所致。

汉来美食定调，2021年是调整营运及强化研发的一年，因此，今年度的展店规划目前仅暂定第四季在新竹开出的2家餐厅（上菜、汉来上海汤包），而养精蓄锐也是为2022年即将于台北南港开幕的南港汉来饭店做准备。

汉来美食分析，疫情虽然造成餐饮产业重创，但也造成大量热钱流回国内市场，在股市持续高温不退的情况下，台湾消费市场出现明显的两极化趋势。汉来美食所属品牌，客单价最高的名人坊精致粤菜餐厅各分店，去年一整年营收均大幅成长，推测其原因，在于该品牌以独立包厢为主，餐食精致、服务细致，在高端消费客群无法出国消费的情况下，自然会选择到这类型的餐厅聚会。

汉来美食也看准，「宅美食」也是因着疫情而快速成长的餐饮消费趋势。除了选择外送方式，冷冻熟食及常温食品的需求都有显著的增加，因此，汉来美食在2021年也致力于此类型商品的研发及通路开发，以利创造更多营收来源。

值得一提的是，汉来美食除了重视财务绩效，对ESG也相当重视，甫出炉的2020年第七届公司治理评鉴结果，汉来美食评鉴结果名列第一级距，为所有上柜公司前5％（上柜公司共712家，仅36家进入第一级距），同时为上市柜公司唯一进入第一级距之餐饮业。