迟来的米其林 美食家为这几家餐厅叹息
乐沐法式餐厅曾连续4年入选「亚洲50最佳餐厅」,陈岚舒也曾获得「2014年凯歌香槟亚洲最佳女厨师」,可惜在2018年底结束营业(冯惠宜摄)
红点文旅开法式餐厅L'AROME,将台湾食材带入 传统法餐手法,这道法式传统肉派结合宜兰鸭赏,再以派皮包覆起来烘烤制作,优雅美味,可惜该餐厅不敌疫情歇业。 (冯惠宜摄)
因不敌疫情在今年3月结束营业的亚致饭店,其46楼顶餐厅跟着饭店一起走入历史,也因此无缘入选米其林。(资料照片)
米其林指南登陆台湾后今年首度纳入台中美食,最受瞩目的「台北台中米其林指南2020」即将于24日揭晓,中国时报前美食记者、美食评论家郑夙玲预测台中一定会有二星餐厅,目前呼声最高以JL Studio与盐之华最有可能摘星,但她也感慨,乐沐、亚致饭店顶餐厅和红点文旅LAROME Restaurant因故结束营业无缘摘星。
台中米其林是近来中部美食圈热议话题,几家知名餐厅业者私下见面都在问「有没有接到邀请函?」郑夙玲表示,米其林评选标准有三大要素,包含空间、服务与料理,她认为台中第一位法式料理主厨黎俞君斥资亿元打造法式餐厅盐之华,以及以创意手法演绎南洋料理的JL两家高档餐厅呼声最高,而JL型男主厨林恬耀也极有可能获选米其林年轻主厨大奖。
郑夙玲说,台中是美食之都,从早先公布的必比登名单,可以看出美食秘密客对老台中的美食认识没有那么全面性,但相较于即将出炉的米其林星级餐厅,其评选标准更着重空间舒适、服务要国际化以及料理必须具独特性,所以除了这两家呼声最高餐厅,也不排除有黑马摘星。
郑夙玲也感慨,如果乐沐还在一定也有机会入选台中米其林餐厅,她说,乐沐曾入选亚洲50大餐厅,其美女主厨陈岚舒当时设立乐沐时,就是以米其林的标准做规划,另外像是在这波疫情中随着亚致大饭店一起走入历史的顶餐厅,其环境优、服务品质也佳。
而位于世界最潮饭店:红点文旅地下室法式餐厅「L’AROME」,运用台湾缤纷季节蔬果等在地食材展现当代料理,也很有米其林的味道,只可惜不敌疫情提早下课。