连续54年夺3星…法「世纪名厨」餐厅遭降星！美食家怒：米其林信誉扫地
▲法国已故「世纪名厨」包库斯旗下餐厅遭降星。（图／达志影像／美联社）
法国已故「世纪名厨」包库斯（Paul Bocuse）旗下「Auberge du Pont de Collonges」餐听，已经连续54年荣获米其林3星殊荣，没想到却在今年被降为2星，让法国民众大感惊讶。米其林官方表示，餐厅的厨艺依旧精湛，但不再符合3星水准；美食评论界也对这个结果感到愤怒，纷纷表示，这个决定相当荒谬。
米其林指南发言人布谢-安塞琳（Elisabeth Boucher-Anselin）表示，米其林指南的国际总监普勒内克（Gwendal Poullennec）17日亲自到位在里昂郊区的「Auberge du Pont de Collonges」，向所有餐厅成员宣布被降为2星的消息，并指出，「餐厅的料理基处依旧精湛，但不再符合3星水准。」
▲「Auberge du Pont de Collonges」连续54年获米其林3星殊荣。（图／路透）
这项消息震惊整个法国料理界，而当地报纸也大篇幅地报导，因为在法国人眼中，包库斯就是完美法式料理的代表。美食评论家勒加斯（Périco Légasse）表示，这是一个荒诞且不公平的决定，「米其林不可能这么愚蠢，如今它的信誉真的已荡然无存。」
被誉为法式烹饪「教皇」的包库斯，在1970年代发起「新潮烹调」（Nouvelle Cuisine）厨艺运动，创办Bocuse d'Or厨艺大赛，引领餐饮革新，在法式料理界有着传奇性的地位。包库斯在2018年1月20日去世，享寿91岁，当时法国总统马克宏也到丧礼致意，更形容包库斯是「法国美食的化身」。
▲包库斯在料理界地位崇高。（图／达志影像／美联社）
餐厅与包库斯的家人则在声明中指出，尽管对审查结果感到失望，但我们永远不会失去包库斯的精神，「我们将继续以无畏、热情、卓越和自由的精神，从内心深处带入生活中。」
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