客制秋蟹料理CP值超高！中山精致港点粤菜　还有酥香「炒鸭松」

文、图／Wisely拍拍照写写字

许久未访的台北华国大饭店近期推出《秋潮食蟹祭》，在自家《帝国会馆》与《华国但马屋》推出不同的香蟹料理！而这回和家人好友一起到帝国会馆品尝美味高CP值的过海香辣蟹、黄金咖哩蟹、鲜蟹粉丝煲三道料理，还有自家招牌的片皮樱桃烤鸭三吃，让阴雨绵绵的台北增添不少的暖意。

重点是，他们的秋蟹料理都有好几样吃法，并且可依喜好选择青蟹、红𫊻、沙母、沙公、花蟹与大闸蟹等，只需要预约即可，真的是做到量身订作的佳肴美馔！

饭店二楼的《帝国会馆》这回是二访，在去年推出挂炉片皮烤鸭三吃之后，就成为了Wisely的心头好，而且价格合理又美味，让它成为今年饭店烤鸭的亮点！而且，餐厅本身也是「亚太年度十大餐饮名店」之一，所以累积的口碑相当地优。

《帝国会馆》的港点一向都以精致实在为主，运用的食材都是当季新鲜优选，而新推出的秋蟹当然也承袭此原则，让爱吃螃蟹的饕客，可依自身喜好做客制选择。

一开始，我们先品尝了招牌的帝国鲜虾饺、蒜香萝卜糕、黄桥焗烧饼与结尾甜点杏仁茶油条！另外点了菊花茶来搭配；虾饺本身口感十足且虾肉紧实好吃，萝卜糕外脆内软香气逼人，烧饼本身酥松可口内饀带有层次，而最后品尝的杏仁茶香滑细致而甜度适中，都是自家经典美味。

品尝秋蟹料理之前，服务人员会先准备好拆蟹工具，并于用餐后提供洗味茶醋。

这道以青蟹料理的「黄金咖哩蟹」份量十足，本身将带有丰厚肉质的螃蟹，以南洋的料理方式做烹煮；浓郁稠厚的咖哩让人吮指回味，而且还有附一份酥炸银丝卷做搭佐，让品尝时可将咖哩涂抺在上头吃，充份地让料理的精华满满送到嘴里。

香气扑鼻的「鲜蟹粉丝煲」是运用沙锅的方式制作的料理，本身选用两只青蟹当做主要食材，在里头蒜苗、青葱、沙茶等食材熬煮；品尝时，味道香气完全凝聚在沙锅内，让蟹肉的香甜与粉丝的细滑做了最棒的融合，而且相当地暖心又暖胃。

最厉害的就非两吃的「过海香辣蟹」莫属了，先尝干锅再加汤底食材二吃火锅！以沙公为主要食材做干锅料理，让甜椒、杏饱菇与辛香料做最完美的混搭结合；然后吃到最后时，再倒入高汤并添加小白菜、青花菜、虾丸与细粉丝去熬煮。

在品尝干锅时会有种刺激味蕾的痛快感，而且浓厚的香辣酱汁本身就沈湎在底部，因此在改成香辣蟹锅时味道变的温和，而汤头也带有种甘甜的滋味，里头的虾丸相当具弹性又美味，个人建议粉丝可最后在加汤时放入，以保持汤头滋味。

《帝国会馆》一鸭三吃至今仍是饕客们称赞的高CP值美食，也成为台北人吃片皮鸭的口碑好料。选用足重3.5公斤左右的樱桃鸭以挂炉的方式料理，份量十足而且呈现香脆的风味，并且还有全麦与香葱两种不同口味的面饼，以及多项酱料食材做喜好搭配品尝。

他们的饼皮本身走的是半透明的薄型风味，让饕客在品尝时可依自身的喜好选择单一或组合的方式做享用；甜面酱、冰梅酱与细白糖都很棒，再加上黄瓜丝、细葱或渍物都很不赖，让品尝的组合呈现相当多样的变化，真算是独树一格的模式。

片鸭的服务人员手法很不错，保留了鸭肉最精华的部份，而且大小也很整齐！我觉得【帝国会馆】的挂炉烤鸭最好吃的就属他们的脆皮部位，在入口品尝时会咔滋的声音，而油脂则会瞬间爆炸扩散，鸭肉也很实在，介于软嫩与扎实之间。

有别于上回的鸭米粉汤，这回点了鸭肉粥来吃，味道果然不负所望相当美味。粥里加入了姜丝、细芹与香菇提升香气减缓了鸭肉油腻感，而煮粥的高度应该是自家惯用的清爽风格，让切成细丝的鸭肉可融入米糜之中，但又保持汤水的风味。

搭配窝窝头的炒鸭松真的是一尝难忘，本身将带皮鸭切成丁块状，再以过油大火快炒添加香脆油条脆，最后洒上芝麻与香菜做点缀，让这份料理不单吃的饱也能吃的巧。味道上，口味咸香适中不会干柴，配上香软的窝窝头更是越嚼香香呢！

Wisely一个记录美食、旅游与生活的双鱼男，喜欢在平凡的日子里去写下生命中的点点滴滴。总是向往着许多人们丰富精彩的故事，所以也很认真地在网志里留下自己的生活点滴，让生命里曾经历和摸索过的足迹，不止存在于脑海里。更多Wisely的新消息，都在粉丝专页、部落格、IG

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