想要逆龄肌肤萌萌哒？　让她一次「胶」会你

▲想知道逆龄美肌的秘密，就跟着营养师补充胶原蛋白。（图／达志／示意图）记者李佳蓉／采访报导爱美是女人的天性，为了拥有逆龄外貌，避免岁月在肌肤上留下痕迹，无所不用其极的找办法抢救。因此近年来，胶原蛋白的保养品如雨后春笋般冒出，让民众产生不从天然食物中摄取，一昧从保健品中寻找留住青春的法宝，如此的恶性循环中，你真的有补到健康吗？

胶原蛋白是什么、功效为何？新营养食代营养师郑师嘉表示，胶原蛋白属人体内的结构蛋白之一，通常做为组织结构如皮肤、韧带、肌腱、骨头、软骨、血管、角膜与牙本质等，其不仅能支撑身体结构，也可调节生理反应。体内若含有足够胶原蛋白，可保持肌肤弹性、保湿与光泽，进而降低皮肤松垮、产生皱纹等老化现象。郑营养师解释，造成空气污染的主凶PMs (particulate matters)，容易让体内产生自由基，导致胶原蛋白流失；此外，其含量也会随着年龄增长而减少，一般而言，25岁后体内胶原蛋白流失速度比合成还快速；50岁后，胶原蛋白含量明显减少；到了70岁后，人体胶原蛋白则会降到最低。▼年纪到了体内胶原蛋白也会跟着流失。（图／达志／示意图）

此外，胶原蛋白还可强化关节软骨的润滑度，并透过维持骨头中的钙质及血管弹性，延缓随着年龄退化的骨骼关节或关节炎的发生，适量的补充胶原蛋白可降低膝盖在老化过程中产生磨损，避免影响生活品质。▼胶原蛋白可降低膝盖老化过程中产生磨损。（图／达志／示意图）

吃胶原蛋白保健品＝浪费钱？郑营养师解释，胶原蛋白结构特征在于由「三个胺基酸（甘胺酸-X-Y）」重复排序，其中X和Y由脯胺酸（Pro）和羟脯胺酸（Hyp）所组成。但胶原蛋白这样的蛋白质由于胺基酸含量少，属于｢不完整的蛋白质｣，所以不能提供组织生长或进行修补，所以花钱购买胶原蛋白，不如先从吃对食物中下手。天然食材摄取胶原蛋白 营养师教你聪明吃

Step1.吃足二种蛋白质 「完整的蛋白质」包括植物蛋白质及动物蛋白质：在营养价值上，郑营养师建议大家要先吃足「完整的蛋白质」，如鸡蛋、牛乳、肉类、鱼类等动物性蛋白质；以及小麦、胚芽、豆类等植物性蛋白质，待人体消化吸收后可以转化成需要的胶原蛋白。Step2.原态蔬果聪明挑：再来挑选未加工的水果（芭乐、柑橘、柳丁、樱桃、奇异果）及蔬菜（深绿色、深红色、深黄色），透过获得维生素C、D、E等营养素，协助抗氧化、清除自由基，也可增加胶原蛋白的合成与增生。

Step3.精致糖类减少吃：最后降低「精致糖」的摄取量，减糖抗老化，也是对于肌肤保养很重要的一环。

▼掌握天然食材摄取，你也能轻松补充胶原蛋白。（示意图／记者赖映秀摄）

郑营养师提醒，日常饮食中的猪皮、鱼皮与鸡脚等含有胶原蛋白，但食用这种动物性的皮时，要特别注意额外摄取的油脂与热量，吃太多反而产生肥肉或造成三高隐忧。

另外素食者可从相似于动物胶原蛋白的胶质食物中摄取，同样可获得供体内合成胶原蛋白的原料，如木耳、山药、秋葵、胡萝卜、大豆、苹果、爱玉与洋菜等。▼鱼皮、猪皮等动物性胶原蛋白吃太多会造成三高隐忧。（示意图／记者李毓康摄）

肌肤要美丽　5大诱惑要抗拒 1.减少熏烤、油炸类等，容易产生自由基的烹调方式。2.刺激性调味品：油葱头、沙茶酱、XO酱等。3.酒精类饮料：啤酒、调酒或烈酒、碳酸饮料。4.精致糖类：中西式糕饼、糖果、珍珠、甜甜圈等。5.加工食品：冰淇淋、汉堡、泡面、高脂肪食物－炸鸡。咨询专家：郑师嘉营养师，现任新营养食代团队、华人驻站营养师，曾受邀三立88健康有方、教育电台等节目担任营养专家，专长为减重营养、慢性病营养。▼咨询专家郑师嘉营养师。（图／新营养食代团队提供）★图片为版权照片，由达志影像供《ETtoday东森新闻云》专用，任何网站、报刊、电视台未经达志影像许可，不得部分或全部转载！