新竹国宾玖楼 秋蟹料理飘香

新竹国宾大饭店玖楼中餐厅推出川粤秋蟹料理。图／新竹国宾大饭店提供

秋天的季节来临，正是大啖螃蟹的时节，新竹国宾大饭店玖楼中餐厅，现正推出六款秋蟹料理，选用蟹肉饱满鲜甜的斯里兰卡蟹，并以独特的川粤料理方式，带领大家品尝秋蟹新滋味。今年推出六款秋蟹料理：榄菜四季豆炆沙公，沱砣沙公、鲜花椒焗沙公佐两面黄、星洲辣沙公佐螺丝卷、麻香沙公佐面线、芙蓉花雕蒸沙公。每道料理售价2,880元＋10％。

「榄菜四季豆炆沙公」，为粤菜的经典，橄榄菜为广东潮汕地区的风味小吃，是取橄榄的甘醇之味及芥菜的叶去反复翻炒及熬制。此道料理将干煸至金黄色的四季豆，加上橄榄菜、猪肉末以及新鲜的沙公炒出香气，咸香味俱全，给予螃蟹料理不一样的新风味。

「沱砣沙公」的创意是由川菜的沱砣鱼作法改良的螃蟹料理，由陈西满行政主厨自制三款无防腐剂的手工腌菜，泡酸豇豆、泡萝卜、泡辣椒加上新鲜沙公及大溪生产的豆鸡，一起高温长时间烹煮，带出自然的泡菜酸味及甘甜，汤头回甘，再佐以川菜元素干辣椒及花椒并添加葱花、香菜，芹菜大火爆香后淋上螃蟹，阵阵香气飘香而来。「鲜花椒焗沙公佐两面黄」，两面黄是苏沪流行的一种传统面食，面体煎至两面金黄，中间松软，而得其名，再用鸭蛋淋上面体，更添香气。

品尝秋蟹到新竹国宾玖楼中餐厅就对了，订位专线：（03）515-1666分机3448，详情请见新竹国宾大饭店官网。