国宾饭店推秋蟹飨宴 大闸蟹鲜美上桌

国宾饭店行政总主厨林建龙及副行政总主厨徐凤钦，结合粤式及川味做法透过蒸、炒、焖、焗等精湛多元的料理手法，推出「秋蟹飨宴」。（国宾饭店提供／吴娮翎台北传真）

秋季是一年当中「品蟹」的最好时节，此时螃蟹肉质细嫩、蟹膏饱满鲜黄，国宾中餐厅严选产地直送最新鲜肥美的各类蟹𫊻。

拥有40年粤菜料理功底的国宾饭店行政总主厨林建龙及副行政总主厨徐凤钦，结合粤式及川味做法透过蒸、炒、焖、焗等精湛多元的料理手法，将经典调味融入蟹中，今年推出10道「秋蟹飨宴」，让喜爱鲜美螃蟹的食客吃个过瘾。

国宾饭店「麻香沙公佐面线」吸取米酒、姜香与麻油香气的汤头，结合了蛤蛎与沙公的鲜味。（国宾饭店提供／吴娮翎台北传真）

国宾饭店「剁椒蒜蓉蒸青蟹」使用粿条吸收了青蟹及剁椒的鲜美香气，口感滑嫩而不失弹性。（国宾饭店提供／吴娮翎台北传真）

国宾中餐厅即日起推出「秋蟹飨宴」，透过川式风味的剁椒、香辣等味型，蟹肉吸取麻辣汤汁，在唇齿间交织着辛香气息，及粤式的避风塘炒法，甘口焦香的蒜味与大沙公扎实的口感最为适配，「清蒸大闸蟹」严选来自太湖经过多重检验证明的鲜活大闸蟹，每只重约6两，绵密脂膏与细致甘甜肉质，为饕客金秋品蟹首选，清蒸保有其甜鲜原味，品蟹时沾以镇江醋，佐带皮老姜母与红糖熬煮的姜茶怯除蟹肉的寒意。

「盐焗处女𫊻」以盐焗的烹调方式使处女𫊻保留原本鲜味，同时又增添了一丝咸香，蟹壳上的粗盐在蒸煮过程中渗入蟹肉，带来独特的风味，搭佐以白醋、糖、姜及辣椒特制的酱汁，另有多道料理，部分料理需提前预订。