咖哩紅蟳、蒜蓉沙公！玖尹11款秋蟹料理上桌 現享88折

日本牡蛎豆酱焗沙公，2,588元。图／玖尹提供

随着秋季到来，也到了品蟹的石阶。主打新派粤菜与精致港点的「玖尹」，本季揉合多种料理派系，以红𫊻、沙公为主角，推出「老鸭当归红𫊻金汤」、「啤酒蒜蓉沙公」、「日本牡蛎豆酱焗沙公」等11款蟹𫊻料理，10月12日前点购两款以上活蟹料理，还可享全桌88折优惠。

玖尹本次的蟹𫊻料理，将粤菜结合江浙、潮汕、南洋等不同风味。针对蟹黄丰厚的「红𫊻」，主厨推出「老鸭当归红𫊻金汤」，以港式金汤佛跳墙汤底为基底，并特别加入老鸭、当归等活血补气食材，并结合台湾螃蟹姜母鸭概念，同鲜活红𫊻烹煮，滋味浓醇，每份1,588元。「泰皇咖哩红𫊻」则将生鸭蛋、泰式酸辣酱、红咖哩粉制成香辣酱汁，搭配红𫊻与迷你蔓越莓司康，带出创意的异国情调，每份1,588元。

「秃油蟹黄红𫊻捞饭」中的「秃」，为苏州方言「特有」之意。取公蟹蟹膏与母蟹蟹黄以猪油炒制成浓鲜金灿的蟹油，再使用台梗16号白米与花菇、五花肉于砂锅内烹煮，最后淋上蟹油、红𫊻上桌，滋味鲜美，每份1,588元。「陈年花雕浸熟红𫊻」则取18年以上的花雕酒，调和绍兴酒与3种酱油，加入多种香料后，再将八分熟的红𫊻浸渍二天，让蟹肉充分吸取酒香浓醇的酱汁，散发甘醇风味，每份1,588元。

除了红𫊻之外，玖尹也以「沙公」入菜，搭配不同的酱汁，创造多种变化。「马蜂橙普洱炒沙公」选用新鲜马蜂橙（泰式青柠）与柠檬叶、普洱茶汤、椰糖，并加入多种辣椒制成酸甜微辣的酱汁，为蟹肉带来丰富风味。「日本牡蛎豆酱焗沙公」则将潮汕餐桌必备的普宁豆酱配上沙公、牡蛎烹煮，衬托出温润又饱满的滋味。另外还有「狮城辣椒蟹」、「啤酒蒜蓉沙公」等菜色，均为2,588元。

除了多项蟹𫊻大菜外，玖尹也将蟹肉、蟹黄作为素材，推出3款创意小点。包括有「蟹黄慕斯千层棒」、「蟹黄蛋白鲜虾饺」、「芝士蟹粉烧饼」，每份328～628元不等。10月12日前，凡点二道以上活蟹料理，即享全桌88折。

啤酒蒜蓉沙公，2,588元。图／玖尹提供

泰皇咖哩红𫊻，1,588元。图／玖尹提供

陈年花雕浸熟红𫊻，1,588元。图／玖尹提供