【咖哩控请上座6】台味料理变奏曲 加沙茶飘香半世纪

自家独门秘方调制的「沙茶炒牛肉面」，滋味微辣（125元）（图／于鲁光）

发源于基隆的「沙茶咖哩炒面」，是另一种台式咖哩变奏曲。早年来到基隆讨生活的汕头人将沙茶带进台湾，加上跑船船员带回的南洋辛香料，创造出基隆独有的「沙茶咖哩」，并在各地开枝散叶。

店家另一招牌是当日新鲜现切的「清炖牛肉汤」。（时价）（图／于鲁光）

其中以靠近港口、称为流浪头的「广东汕头牛肉店」老店为首，五十多年历史，拥有一票死忠粉丝，不管炒面、炒牛肉、猪肝或小卷，全都逃不过沙茶、咖哩与辣椒的拌炒，肥嫩的粗乌龙面紧裹满咖哩酱汁，掳获半世纪在地人的胃。

将猪肉、猪肝及小卷一同拌炒的「炒三鲜」是不少客人必点料理。（275元）（图／于鲁光）

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