宜兰无菜单料理始祖！「秒杀菜」软法沾上微辣椰香咖哩

文、图／小白鲸

自从2013年与家人到［玻璃屋手作料理］用餐后，我就再也没吃过所谓的无菜单创意料理。经常回宜兰的我，期许自己能搜遍宜兰大街小巷，吃尽宜兰平民美食小吃，并与大家分享。

尽管宜兰已经开了数十间各有风味的无菜单料理餐厅，我仍不想只是「花大钱，呷气氛」。因为和同事旅游，才让我有机会走进据说是宜兰无菜单料理始祖之一的礁溪［武暖餐厅］。

［武暖餐厅］不在礁溪闹区，位置不好找，原本只是武暖路上一间平凡实在的热炒小吃店。2004年，第二代老板吴权儒决心转型，融合中西手法，成为宜兰超夯的无菜单料理餐厅。

因为是第一次来［武暖］试试口味，我们用600元/人的价格，十道菜色，一桌十人份。第一道，华丽澎湃的生鱼片冷盘一上桌，这群来自台北的「都市俗」，相机手机拍个不停。

第二道正是［武暖］颇负盛名的白糖拉丝生菜沙拉。金黄龙卷风吹袭，必定掀起欢声雷动！

白糖慢火煮成浓稠焦糖浆，再用叉子趁热拉成金黄糖丝，和生菜的绿与红，共绘缤纷美画。

第三道，咖哩虾猴面包。不华丽、没摆饰，没想到竟是同事们回到车上讨论度最夯的菜色？

起初只是好奇的把软法面包沾上微辣的椰香咖哩酱，赞叹声不绝于耳，然后，秒杀面包！

因为是无菜单料理，我们无法事先知道会有哪些菜色。当服务员端上这一锅，大家雾煞煞。

打开黑色锅盖后，原来是许多餐厅常见的石头虾：用热烘烘的石头把虾虾闷熟。

吃石头虾就是要大啖虾虾本身的清甜，不过，沾着前一道留存的咖哩酱品尝，也别有风味。

第五道菜色：芝麻酱山药丝鲑鱼卵小鲍鱼。芝麻酱香，山药清爽，鱼卵古溜，鲍鱼弹牙。

典雅的送餐架上，十碟小鲍鱼层层叠叠，高低错落，意境像似一幅画，又让大家拍个不停。

第六道菜色：黑胡椒猪肋排。厚实的猪肋排，肉质有嚼劲，向来是［武暖］招牌名菜之一。

除了餐具质感和摆盘意境，亲切的桌边服务更是［武暖］传统，要让客人有宾至如归之感。

第七道菜色：樱花虾寿司饭。瞧瞧这盛装寿司饭的锅盖呀，原来，享用美食也能诗情画意。

令人惊讶的是......这虾花虾寿司饭，竟是冰冷的？彻底颠覆了过去吃中式合菜的饮食习惯。

第八道菜色：盐烤迦纳鱼。服务员送这道菜之前，居然把电灯熄了？不知道要搞什么把戏？

超大的迦纳鱼一鱼两吃，一半的肉，已在第一道生鱼片冷盘品尝，另一半则在此刻火焰秀。

第九道菜色：洋葱胡椒鸡瓦罐煨汤。瓦罐煨汤源自于江西赣菜，讲究保留食材的原汁原味。

凡是来过［武暖］用餐的人都见过店门口这四个大瓦罐，墙上详述着瓦罐煨汤的养生之效。

煨了十二小时的鸡肉，肉质松绵，入口即化。肉可以不吃，汤一定要不客气的多喝好几碗！

第十道甜点：棉花糖跳跳糖蓝莓乳酪。跳跳糖？你我多久没吃到啦？居然隐身在棉花糖里？

以600元(外加一成服务费)的价格，初次享用［武暖餐厅］的无菜单创意料理，C/P值如何？与［玻璃屋］相似，同事们对［武暖］评价分歧：有人觉得物超所值，有人认为名不副实。

创意的料理、精致的餐具与华丽的上菜秀，［武暖餐厅］十年来累积的掌声，实至名归；若问我是否还要以660元再访［武暖］？我会务实的与您说：我不想「花大钱，呷气氛」。

［武暖餐厅］地址：宜兰县礁溪乡武暖路121号　预约制　订位电话：03-9306757　周三公休　→官网营业时间：11:00～14:00　17:00～21:00　收费方式：每人600、800、1000元，外加10%服务费。

爱分享、爱摄影、爱旅游的小白鲸快乐学摄影，让我用不同的角度，观看世界；快乐尝美食，让我用平凡的幸福，享受世界。

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