花园里的独栋双层玻璃屋！宜兰超人气无菜单料理
文、图／小白鲸
无菜单料理在宜兰开了三十几间，建筑别有特色的［玻璃屋］远近驰名，却也褒贬不一。所谓「无菜单料理」，消费者依人头(或以桌计费）付钱，每人600、800……甚至无上限。至于会吃到哪些菜色？就看餐厅当日(当季)采购食材，或是厨师突发奇想迸出的创新料理。品尝无菜单料理，犹如刺激冒险的奇幻之旅！无法事先知道菜色，令人既期待又怕受伤害。
*本文撰于2013年4月。
［玻璃屋］的特色：建物整面落地玻璃，让户外的纯朴乡野美景，毫无阻隔的进入室内。
两层楼的用餐空间，采电话预约制。若是例假日来用餐，通常要二个月以上就得事先预定。
前年，曾因同事揪团来宜兰一日游，一大票人中午来玻璃屋畅快用餐。
那次和同事们来玻璃屋用餐的感觉很不错，我念念不忘着也要请家人来尝鲜。去年12月，与家人探访雷公埤后，我们便顺路去［玻璃屋］瞧瞧一月份是否还可订位？
台9甲线上，经过大湖国小后，路边竟有这一排饶富异国风情的落羽松，超吸睛！
12月下午4点的温柔阳光，轻轻斜斜，洒落在路旁这一片刚长出娇嫩小花的波斯菊身上。
预约用餐，其实电话联系即可：确定订位的日期、人数以及单价(600、800、1000……)。
因为恰巧就在附近，我和家人藉亲自订位之便，也顺游了玻璃屋的户外庭园，散心拍照～
一月份的假日午晚餐及过年连假期间早已额满，我们只好预定一月下旬非假日的晚餐。幸好有亲自来预约，我和家人才能惊喜见到这原本应该在夏秋两季开花的大邓伯花。
盼啊盼啊，一月下旬，预定用餐的日子终于来到！YA～ 趁天色还没全黑，架上三脚架，从不同角度为［玻璃屋］留下缤纷夜景。
还没有介绍这次用餐的菜色(600元/人)前，我先忠言逆耳，几点建议想对［玻璃屋］说：
1.服务人员上菜的服务素质可以再优雅：(1)不知在急什么，大家才刚坐下来，椅垫都还没坐热，霹雳啪啦就连上三道菜？(2)正因为是无菜单，客人总希望知道上的是什么菜，这样才能细细品味厨师的用心。然而，服务人员上菜时，嘴里虽然念着菜名，却啪啦啪啦连珠砲？(3)十几道菜，在短短一个小时就全部上完？根本来不及吃！桌子再大也摆不下！想要与家人一边优雅享受美味、一边轻松闲话家常的气氛都没了啦！呜呜～
2.玻璃屋的晚餐时段，2楼灯光可以再明亮：各家餐厅刻意让光线晕黄，营造浪漫用餐氛围，但也不该让客人难以分辨菜肴颜色吧！例如：大家吃过的花椰菜，不是青绿色就是白色的，但是有吃过紫色花椰菜吗？等一下介绍的牛奶锅里就有紫色花椰菜，用餐时，眼睛见到的却是灰灰的花椰菜？
昏暗环境，不宜DC拍照，光圈开F/2.0，感光度ISO居然1000起跳，甚至爆表至1600？如果开小闪灯，又会死白一片，唉～～只好不开闪灯拍照，然后回家一张一张的后制……所以，接下来要分享的这十几道菜：菜名，小白鲸胡诌瞎掰；味道，囫囵吞枣……
这是什么好味道？家人全都忘了！反正就是不错吃啦！呵呵～
第二道：海陆野味自然和风沙拉
没吃过好多紫菜的海味沙拉耶！微酸的sauce，脾胃大开！份量超豪迈，四人吃得好过瘾。
第三道：红豆抹茶豆腐红配绿
其实，前三道菜，几乎不约而同的上桌。大家一时之间也愣住了，不知该先尝哪一道美味？
第四道：看起来就很吓人的澎湃海味大拼盘
各位看倌都瞧清楚这一大盘的各式海味了吧，淡菜、花枝……无须我多做介绍，筷子抢啊！
第五道：虾虾隐身在糕渣里
「糕渣」是啥？下次来宜兰，请您尝尝。玻璃屋改良了传统糕渣内馅，令人耳目一新。
第六道：吻仔鱼游来游去游进肚里真好喝
昏暗灯光下，我不知道究竟喝进了什么，但就是好喝！家人一碗一碗的舀，马上盘底朝天！
在电脑调整白平衡后，才还原了紫花椰菜的原色。这一锅，赞！喝不完，当然打包带回家。
招待的杨桃醋，沁凉好喝。去油解腻，不酸不甜，味道嘟嘟好！因为玻璃屋附近农家到处是杨桃果园，如果不错喝，大家可以把杨桃醋买回家。
饭团表面烤得恰如其份，有锅巴香味，又不会偏硬难咬。只是，那个鳗鱼会不会太小块啦！
什么高贵气质，什么知书达礼，都扔一边去！只管拿起黄芥末加分的豚骨，大口豪爽的啃！
第十道：鱼鱼菇菇在石头上跳舞
大家可别饿昏了头！那一颗颗圆滚滚的只是石头呀！可别忍不住夹了吃，包你齿牙动摇～～
有吃过螃蟹？有吃过避风塘炒蟹？可你绝对没吃过用高脚杯装的避风塘软壳蟹吧！哈哈
第十二道：超大雪白球球里面是啥东东
当服务人员捧上桌时，所有人不约而同的都瞪大了双眼，直盯着桌上这一球。
接着，就看到服务人员拿出了一根大槌槌，使劲儿的往超大雪白球球，敲！敲！敲！
剥开盐块，撕开热腾腾的铝箔纸，原来里面是虾虾呀！作工如此繁复，只希望客人尝鲜甜。
这两道甜点水果联袂上桌，表示这趟玻璃屋奇幻之旅，也该画上吃饱喝足撑肚皮的句点了。
品尝「无菜单料理」，本身就是一趟奇幻之旅，各人口味，很难说个准儿。搜寻网路上［玻璃屋］的食记文章与回应，褒贬不一，有人惊喜连连，有人以为名不符实。以一人600元(自2013/2/1起加收10%服务费)而言，份量超澎湃的［玻璃屋］，C/P值高。
我衷心期盼：厨师创新与用心的料理，更该提供客人一个如欧洲餐厅般优雅品味的环境。唯有这样，台湾的饮食文化，才会有所提升！
［玻璃屋］地址：宜兰县员山乡隘界路154之6号 电话：03-9229898
爱分享、爱摄影、爱旅游的小白鲸快乐学摄影，让我用不同的角度，观看世界；快乐尝美食，让我用平凡的幸福，享受世界。
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