游子思念的台南味！虱目鱼肠汤与肉燥饭的温暖搭配

文、图／橘子狗

在台中待了五、六年的时间，从一开始对处处的爌肉饭、卤肉饭觉得惊讶到习惯，口味也慢慢从原本习熟悉的台南味变得开始习惯台中小吃必备的东泉辣椒酱与大面羹。只是这家乡的滋味却还是三不五时怀念，特别是『肉燥饭』这一味更是每回台南必来上一碗，尝到的是思乡的情怀，饱足的是家乡的温暖，你说有这么夸张吗？..我想也只有异乡游子能懂。还记得刚到台中那年，骑车乱晃就在市政路上发现了这家【台南罗记 阿全师无刺虱目鱼】，在外地讲求卖的是台南味倒是让人相当好奇，而且远远看生意还不错哩！

不过是到去年才突然又想起了这家店，找了天晚上特地过来看看，门口的车停得密集，店名颇长的【台南罗记 阿全师无刺虱目鱼】店面很有台南味，不停冒着汤锅热气的厨台，有种让人觉得熟悉的气味。我有过白天跟晚上前来，整家店是依旧忙碌不停..偶尔得等下位置，看了店门外的看板上写着『原第二市场 兴中街31号』，猜想应该也在第二市场发迹的吧！只是当中区当年没落以后，其实不少店家摊贩都已经迁离开第二市场，毕竟荣景不再..店里面的阿姨们我觉得人还挺不赖的，点餐也不用写单子直接跟她们说就好，等餐点做好她们会直接送过来桌上，所以点完餐就可以自己找位置坐了。

半开放式空间，店里面的餐台上有好多东西，卖肉燥饭的店最常看到的就是成堆的鱼松就这么堆叠在那边。还有成盘的虱目鱼片，果然是让人熟悉的台南味的模样。因为店里面也有卖便当，所以也有很多搭配的菜色可以选，琳瑯满目看了都饿了..一旁墙面上的menu木板上密密麻麻的菜单，多数都跟虱目鱼脱不了干系，从鱼丸、鱼皮、鱼肠到卤鱼肚..每样几乎都是我的最爱，当然也有笋丝跟白菜鲁。

一碗肉燥饭配上一碗虱目鱼汤，奢侈点再来份鱼肚就是我最喜欢的搭配，只是一餐这样不便宜..随意拍照的时候我觉得店里的大姐们还挺有趣的，因为她们每次刚好看到我在照相都会注意。其实有些店员是比较不喜欢被拍到的，可是大姐她们都会特地问我说有没有拍漂亮一点XD所以这边的气氛给我感觉很轻松也很有人情味，只是她们忙碌的时候偶尔表情比较严肃啦!

【肉燥饭│小碗 25元│大碗 35元】这样的一碗肉燥饭，台湾北中南部都有些不同的叫法，作法也不同。但我还是习惯这一味，记得到基隆庙口吃天一香鲁肉饭的时候，一端上桌我完全无法接受没有肥肉这件事XD就是要有满满肥肉丁带点胶质的黏，然后洒点鱼松，而且白饭还要煮得晶莹软Q..一入口是油脂滑嫩散开的迷人滋味～鱼松与肉燥的甜融在一起还带点微酥，然后接着连扒一大口饭。你说它很简单，但就是这个味道让我从小吃到大，不过它们家的肉燥还没这么南部就是，但也差不多了，我还蛮喜欢吃的就是。

【虱目鱼肠汤│ 80元│推荐必试】如果讲到鱼肠又是几家欢乐几家愁，因为推荐给好多朋友都被打枪，就跟鳝鱼意面同下场..喜欢它的人总是吃得爱不释口，但不敢试的人一入口尝到味道便避而远之。这道我不是从小就开始吃，因为食材处理也没那么简单，不过第一次吃过煎鱼肠便爱上它，正常我知道是要先把鱼肠的肠泥用手拉出来清洗干净，切掉鱼胆以后，再用盐跟米酒浸泡去腥，然后用滚水事先川烫过后捞起来备料使用。

事前的处理功夫有没有做足或鱼料够不够鲜其实吃了就知道，这道是很多台南人爱吃的，几乎到在热门一点的虱目鱼料理店，太晚起床的话就连想要一碗都抢不到..但台南罗这一碗鱼肠汤实在是料好实在，整个份量很扎实，几乎都看不到太多汤汁了。佐上点姜丝去味，一口鱼肠咀嚼出浓醇的味道又带些Q而有弹性的口感，加上姜丝的辛香，汤头甘甜味十足。虽然我觉得鱼肠用煎的会更对味，不过这碗汤倒是真的值得点来试试，如果不喝鱼肠汤，我觉得点它们家鱼丸汤也很好喝，份量也不小碗。

【卤虱目鱼肚│ 80元】试完鱼肠不来份讨喜的卤鱼肚就实在说不过去，而且我心目中肉燥饭跟鱼肚就是天生一对，因为我很喜欢把鱼肚肉的那块油脂拌着饭一起吃，已经有肥肉再加鱼肚根本超级热量爆表。它们家的鱼肚也是无刺又厚实的，所以吃起来能很轻松又尽情的享受鱼肉的鲜美滋味，不过今天的卤汁有少了一点溜～但还是不错吃的鱼肚就是，也可以试试鱼肚汤。

【卤大肠头│ 80元】这个就是完全私心看到大肠头就控制不住想点，但给得份量也不少也不错吃，当然价位高不过卤得很入味，当然卤汁是我们南部带甜味的口味就是。

它们营业时间很早，早上六点就开张了，毕竟一大早肉燥饭加上营养鱼汤是让人很满足的事，只是在市政路这边离交流道近，马路上车流比较大其实开车过来就比较不好停车就是。话说这几天才发现隔壁也有一家台南苏也是卖无刺虱目鱼好像生意也不差，看来这小小的路口一碗简单肉燥饭加虱目鱼也是竞争不小，难怪常常停满车在路边，最近台南旅游观光很旺，大家都想要一尝台南味小吃风采但如果平常没空南下的话，不妨可以考虑来这边吃看看，不用花上太多钱就很有台南味的饱足感！

◎介绍店铺：[台南罗阿全师无刺虱目鱼 市政路 黎明路│西屯区]◎地址：台中市西屯区市政路590号◎电话：04-7785571◎营业时间：06:00Am-10:00Pm◎消费提醒：建议可以多人点餐共享可以吃到比较多样菜色

橘子狗爱吃糖部落格　橘子狗爱吃糖FB粉丝团