贫血者注意！补铁别同时补钙　荤素这样吃吸收更好！

文／VItaminS

铁质的缺乏是台湾人普遍的问题，一方面来自于亚洲人有较多了先天性贫血症状像是地中海型贫血等等，一方面是女性因为有生理期所以会常常有大量的血液流失，铁质也因此流失，因此怎样才能有效率地吸收铁质，无疑是我们必须正视的课题！！

人体所能吸收的铁质必须要是以二价铁的形式（Fe2+, ferrum），因此像是（Fe3+, ferrite）的铁质就不能被吸收。

天然食材中，我们可以从肉类或是蔬菜类中获得铁质，然而这中间只有肉类的铁质是属于二价铁的形式（Fe2+），主要存于肌红蛋白，蔬菜中的铁质则是以三价铁（Fe3+）的形式存在，主要存在于叶绿素，因此对于如何有效率地吸收铁质应该就很清楚明了了。

VItamin的建议天然食材中，铁质是普遍存在于动物性与植物性食材内的，因此，无论荤素食皆可依需求摄取铁质。

动物性食材包括：内脏类（如猪肝、鸡肝等）、血类（如鸭血、猪血等）、肉类（牛、鱼、猪、鸡）、牡蛎等；

植物性食材如燕麦、黄豆、皇帝豆、红苋菜、杏仁、南瓜、草莓、甜柿等都含有丰富的铁质。

但不同的是，主要借由植物吸收铁质的人，VItamin会建议可以搭配Vit C一起使用唷，因为Vit C是水溶性的还原剂，可以将蔬菜中的三价铁（Fe3+）还原成二价铁（Fe2+），这样将大增加铁质的吸收率。

然而，懂得怎么吸收，还要懂得怎么避免不吸收，服用高铁含量的东西时，尽量会避免与高钙（Ca2+）物质一起使用，因为它们是借由同样的管道吸收，如果吸收了钙铁就会被相对牺牲。另外单宁酸、草酸等物质，因其具有螯合剂的特性，会把铁绑在肠胃道中，所以会建议在收看VItamin的朋友们，有在使用铁剂等营养品的人，要同时避免这些相关的物质唷！！