荷兰的节俭美食课 从阿姆斯特丹的客厅到屠夫汉堡
一提起荷兰，最容易联想到什么？
郁金香、风车、运河、像玩具般精巧可爱的砖造小房屋？还是红灯区、coffee shop（荷兰大麻店）？热爱艺术的人可能会想到梵谷、林布兰、维梅尔这些大画家，或者几个当代最酷的建筑团队OMA或MVRDV？但是好像，不太有人会想到美食（笑）？
要说荷兰无美食，荷兰人肯定要抗议的，至少，他们食材很新鲜，对于不浪费食物的观念也走很前面（咦？好像还是跟美食没有直接关联）
其实若不拘泥于「荷兰菜」，阿姆斯特丹还是能找到很棒的用餐体验。譬如位于莱顿广场（Leidseplein）旁，享有「阿姆斯特丹的客厅」盛名的Café Américain。
莱顿广场位于阿姆斯特丹市中心，到博物馆区只有十分钟左右的步行距离，这里不但是艺术、购物与美食天堂，也是交通转乘的枢纽。任何人经过这个街区，很难不被Café Américain的优雅立面吸引。
Café Américain座落在American Hotel Amsterdam一楼，这栋建筑是1900年兴建的，与阿姆斯特丹一起走过战争、见证德国纳粹的入侵。据说《安妮日记》作者安妮被关进贝尔森妇女集中营后，曾对狱友说很想到Café Américain吃顿豪华晚餐，这间餐厅在市民心中的地位由此可见一斑。遗憾的是渴望重获自由的小安妮，没有等到战争结束便病死在集中营，无法实现重返阿姆斯特丹好好吃顿饭的心愿。
二战结束后，Café Américain依旧吸引许多艺术家与知识份子流连忘返，包括当代荷兰文学巨擘哈利‧穆里施（Harry Mulisch）生前也经常在此写作，甚至还有一张专用的阅览桌。这张桌子在他过世隔年的2011年被命名为＂穆里施＂，如今受到饭店珍藏。
Café Américain最为人津津乐道的，便是挑高气派Art Deco风格的华丽空间，鲜少有人穿过门厅踏入餐厅后能忍住不发出赞叹，仿佛搭乘时光机一头栽进20年代的纸醉金迷。近年他们更重新翻修，无论是彩绘玻璃、壁画、以及帝芬妮手工玻璃吊灯，彻底重现20年代的绝代风华。
墙上挂满老照片，以及主题是莎翁名剧《仲夏夜之梦》的优雅壁画。Café América室内风格虽然华美，但动线流畅、布局巧妙，无论是一个人带着笔电来窝着（假装像名作家一样埋头写稿）、与三五好友在吧台区喝调酒、或是坐到窗边享受午后一杯热咖啡，都能各得其所，不会互相干扰。
由于是饭店的一部分，因此营业时间很长，从早餐到深夜小酌都没问题。这天我点了热拿铁，后来觉得该点美式咖啡的，这样就可与店名「Café Américain」互相呼应了（笑）。
CaféAméricaLeidsekade 971017 PNAmsterdamNederland
BLOODY DELICIOUS BURGERS, NOW AVAILABLE IN THE NINE STREETS!!离开复古华美的Café Américain，往著名的购物天堂区Nine Streets前进，W Hotel旁有家阿姆斯特丹人气汉堡店「屠夫」（The Butcher）NINE STREETS分店。
这间美式汉堡从2012年开设第一家，如今在阿姆斯特丹已有五间连锁，并且拓展至柏林与伊比萨岛。顾名思义，屠夫汉堡提供的是大块厚实、碳烤得外层焦香，咬下去肉汁和着血水会滴下来，绝对会吃到杯盘狼藉（好吧没有杯盘，就是包汉堡的拖盘都被沾湿）的硬派汉堡。
虽然会让人吃得很狼狈、还得不停吸允手指，The Butcher NINE STREETS生意还是很好，我们因为赶不上隔壁THE DUCHESS的下午茶（THE DUCHESS好好吃下次再聊吧）于是决定到屠夫嗑个汉堡泄恨，3-4点奇怪的时间店内还是有不少客人。
The Butcher是家时髦的汉堡店，口味也不马虎，名符其实的让你痛快大口吃肉，虽然我必须承认，吃得双手沾满鲜血（夸饰）有些困扰。（吃饱到厕所洗很久）。
The Butcher NINE STREETSPaleisstraat 141012 RB Amsterdam+31 (0) 208 113 388
※图片+文字：Vogue 风格达人 - X.C Chu（完整文章请看VOGUE.com）