餐酒馆有整面落地窗！48hrs油封鸭　还有高CP手作甜点

记者华少甫／台北报导

位于信义区吴兴街上的OZ Café & Bistro，前身是义大利面店，7月刚刚开幕，店里平日主打义法料理跟甜点，晚上则是小酒馆，中餐跟晚餐的menu不同，主厨跟甜点师傅对于美感跟食材都非常要求，在该地区算是少见的主餐、甜点、酒类、咖啡都一手包办的复合式餐厅。

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▲油封鸭是中午的招牌料理。（图／记者华少甫摄）

店家中午的油封鸭是招牌料理，晚上则主打义大利面跟炖饭，光油就有3、4种不同的种类，酱汁全都自己煮，过程不加一滴水，面条选用细面，入口时易于沾附酱汁，口感不会过干过腻。

▲松露玉米糊油封鸭入口时有一股特殊香气。（图／记者华少甫摄）

松露玉米糊油封鸭 380元中午限定餐点，入口时有一股特殊香气，曾经在澳洲工作多年的主厨解释：「在国外，很多主厨都有自己的油的秘方，这个香气就是因为我在橄榄油中加入了特选的香料。」制作过程费时，先把橄榄油涂在鸭肉上，烘烤2小时，之后必须要静置24小时，待香气完整进入肉内，方可食用。

一旁的水波蛋选用纳豆蛋，蛋黄香气格外迷人；底部的玉米糊则是义大利料理，在当地义大利人多把它直接沾附面包时用，店家别出心裁的口感赋予这款餐点新生命。

▲法式咸派的派饼是用酥油塔皮制成。（图／记者华少甫摄）

法式咸派 160元酥油塔皮制成的派饼，在制作时不能让奶油融化，特别考验主厨功力，入口时口感酥酥的，加入马铃薯跟培根等配料，蛋液中因为有加匈牙利胡椒粉，多了一股烟熏香气，油醋沙拉的配菜也特别选过，用绿卷、奶油莴苣、紫莴苣、萝蔓心、加拿大彩茄、烟熏起司混搭而成，值得一提的是，一旁的腌黄瓜口感偏脆，吃起来格外有层次。

▲柠檬塔是3.5吋，塔皮用伊斯尼奶油制成，口感酥脆。（图／记者华少甫摄）

柠檬塔 140元3.5吋的柠檬塔，塔皮用伊斯尼奶油制成，口感酥脆，上面的柠檬蛋奶馅别出心裁，坊间多是用蛋白霜跟柠檬塔制成，主厨用白巧克力取代蛋白霜，让巧克力跟柠檬甘纳许的甜酸充分混合，非常对味。

▲生巧克力香蕉塔的巧克力选用70%的苦巧克力跟40%的牛奶巧克力混合而成。（图／记者华少甫摄）

生巧克力香蕉塔 150元塔皮同样是用伊斯尼奶油制成，巧克力选用70%的苦巧克力跟40%的牛奶巧克力混合而成，表面放上新鲜香蕉，再撒上无糖可可粉，以喷枪喷烤，再用薄荷叶点缀，整体而言，香蕉只是辅味，真正的主角是生巧克力。

▲店家的咖啡豆有特别选过，用4种中南美洲的豆子混合而成。（图／记者华少甫摄）

热拿铁 130元店家的咖啡豆有特别选过，用哥伦比亚、萨尔瓦多、巴西跟曼特宁等4种中南美洲的豆子混合而成，喝起来不会过酸或过苦，入口时有坚果的香气，尾韵有鲜奶的滑顺口感，喝起来有点像澳式咖啡。

好康分享活动，即日起至9月30日止，到店里消费并出示《ETtoday新闻云》app，便可获得一份主厨的精致甜点喔！

OZ Café & Bistro

电话：02-2723-9120地址：台北市信义区吴兴街345号营业时间：11:30-22:30，中餐11:30-14:00，下午茶1400-1700 晚餐1700-2100，2100之后有下酒菜，2230是表定，周一公休

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