「奇妙初体验」到香港半岛酒店学虾饺！
图、文／VOGUE
因为知道我很爱跟大厨学撇步～在香港的好友特地帮我安排了一场很特别的饮茶料理课！到半岛酒店学做虾饺！！！尖叫！于是前一天半夜吃了好多避风塘螃蟹的我顶着肿到不行的脸，圆嘟嘟的进到了半岛的厨房 XD香港半岛酒店的饮茶点心耶！可以一窥厨房样貌，以及跟主厨亲自面对面上课，听他说毕生的经历，觉得太奇妙！主厨是Henry，一见他我就笑了（有点像吕方耶）一见我会说点广东话，主厨也开心了！其实他的普通话说的也很不错呢～原来半岛一直有做一个academy课堂，是提供一些在香港的生活体验，抱着来玩来体验的心情，其实也想，包虾饺应该跟包水饺差不多吧？课堂一开始，就发现自己真的太小看这门手艺了～
主厨拿出两种粉，一个是澄粉一个是生粉，澄粉就是无筋面粉，生粉是玉米或者马铃薯做的我们的太白粉类。料理世界里，每个地方都有自己的语汇，如一趟另个国度的旅行。主厨说，今天让我学做两种皮～一种是虾饺～一种是韭菜饺～我一面听着一面点头，虾饺的皮用这两种粉1比1的比例，然后水跟粉的比例也是1比1搅拌好之后，揉成长条圆滚滚的一条，切成一小份一小份的～跟着主厨做，感觉很熟练～然后他拿出一把很大很重的菜刀，说，这个你要很小心，这是我用的拍皮法！主厨很熟练的示范了一次，用刀面压向面团，用手掌搭配的巧劲推开面团！看着容易，做起来真的是很有意境，像是练功夫要练平衡的手感，这时手指的神经都醒了！
绿绿的是韭菜饺的皮～
因为有加了绿色的菜汁，所以整个比例都跟虾饺完全不同，主厨说，这个皮要加点热水，面团摸起来温温的～
更有趣的部份来了！拿起超薄的皮，我们从虾饺开始～（完整文章请看VOGUE.com）
※图片+文字：Vogue 风格达人-tastetaste老板，我的嘴就是…爱吃！～吴滋懿，你吃太好！曾住南美、北美、日本、香港，吃过无数国家爱煮爱吃爱跟大师偷学步带回家～品味打两碗，一碗接一碗～
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