正宗巴蜀在国宾 川菜南霸天飘香40载
麻婆豆腐等招牌菜反映厨师硬底子，从用料到做工都十分讲究。（图片提供/高雄国宾饭店）
不出国也能过正宗川菜的瘾！高雄国宾川菜厅是高雄唯一位于五星级饭店的川菜馆，专业厨师团队向四川取经，带来道地的巴蜀美馔，香麻诱惑的味觉火花惊艳味蕾。
色、香、味俱全的樱桃千层封肉，酥烂肥美的肉质入口即化，每一口都能尝到师傅深厚的厨艺底蕴。（图片提供/高雄国宾饭店）
惊艳寒冬的味觉飨宴
高雄国宾饭店川菜厅流淌着东方气质的优雅环境，成为许多高雄人的宴客选择。五星级食材与用料，加上数10年掌杓的大厨功力，是南台湾老饕喜爱的正宗川菜餐厅之一。
川菜的灵魂—香料从原产地四川新鲜直送，豆瓣酱也使用道地的郫县豆瓣，大红袍、剁椒、麻椒、藤椒、青花椒等五花八门的香辛料让人食指大动。主厨还引进顶级花椒──「贡椒」，贡椒香气和麻劲都是第一流，精选食材结合大厨手艺，一道道脍炙人口的「麻婆豆腐」、「五更肠旺」等名菜，尝过就令人难忘
讲究传统更勇于创新，是川菜厅屹立多年的秘诀。厨师团队特别亲赴四川，和各餐厅大厨切磋交流，创造出各种推陈出新的季节菜色。春季新菜「樱桃千层封肉」使用浑圆艳红的灯笼泡椒，搭配炖煮到入口即化的柔软封肉，视觉赏心悦目，而灯笼椒的辣味穿透软糯红烧肉直入味蕾。行政主厨翁明道说：「肥嫩肉片搭配灯笼椒一起吃，辣度带来刺激感，而泡椒先酸后甘，味道特别有层次。」
米色与棕色交错的空间，结合东方与现代的美学韵味。（图片提供/高雄国宾饭店）
另一道「羊肚菌牛尾汤」是补气良品，牛尾经过4小时熬煮，用筷子轻掐即可卸下皮肉，汤头加入羊肚菌以及中芹、竹笙等清炖，浓缩牛肉和蕈菇鲜味，只要嘴唇一抿即可感受到胶质，是有别于辛香刺激的川菜之外，清润暖身的食补首选。
Information
电话：(07) 211-5211转2492
营业时间：11：30～14：00、17：30～21：00
网址：www.ambassador-hotels.com/tc/kaohsiung
本文作者:李瑰娴
《Takao乐高雄》2021/02