关山阿嬷豆花 飘香40年

台东县关山镇天后宫旁的阿嬷古早味豆花，是许多在地人记忆中的好味道，但要早起才吃得到。（庄哲权摄）

豆花阿嬷林屘妹在台东县关山镇天后宫旁卖豆花已经超过40年，至今仍坚持传统手工磨黄豆，口感绵密，豆香味浓，是许多台东人必吃的传统古早味豆花。阿嬷早上6点就营业，1碗25元佛心价，上午9点多就卖光光。

高龄85岁的客家阿嬷林屘妹卖的传统豆花40多年来坚持不用豆粉，而是手作磨黄豆，磨过后过滤成浆再熬煮，煮完后冲、泡，豆花呈淡黄色，与坊间用豆粉制成的雪白色豆花不一样。

最近努力走透透，介绍纵谷美食的鹿鸣温泉酒店董事长潘贵兰说，关山阿嬷豆花口感绵密，豆香味浓，就连姜汁、黑糖汁、绿豆、红豆也都是自己熬煮，汤头不会太甜腻，1碗25元佛心价，CP值超高。

豆花阿嬷清晨4点就起床备料，6点多到天后宫广场旁摆摊开卖，冬天吃热的，夏天喝凉的，是许多关山人清晨的早餐，上午9点多就卖完，所以想吃关山阿嬷的传统口味豆花不但得早起，动作还要快才吃得到。阿嬷说，很多台东市的客人开车来关山吃她的豆花，但多半没吃到，很失望。

「为了顾肚子，什么都能做」，阿嬷说，40多年前，为了养育6个孩子，想找人教她制作豆花，但四处碰壁，都没人愿意教，最后在台东市找到1位师傅才学会做豆花技术，40多年来她也信守承诺，制豆花秘技不外传，现在儿女各自成家，卖豆花是打发时间，工作赚健康。

关山阿嬷豆花40多年来口味始终不变，是许多关山子弟记忆中的好味道，孙子们从台北回来就吵着要吃阿嬷的豆花，阿嬷问：「台北不是也有豆花吗？」孙子们都回答：「那不一样」。