正宗川菜馆飘香 单亲妈开店解乡愁
寒流来袭，吃点麻辣川菜热热身子吧！来自大陆的单亲妈妈李松梅嫁来台20年，当过柜姐、卖咸酥鸡等杂事，直到离婚后，重燃开餐厅梦想，今年选在高雄市中山路闹区开「九麻九辣」，独特口味征服饕客味蕾。
李松梅四川老家3代都是厨师，爷爷是文革时期的炊事班长，李父子承父业也是厨师，她从小耳濡目染跟着学做饭。她回忆，父亲教她厨艺甚严，「做不好就要跪着反省」，直到父亲辞世后，母亲出外谋职，她代为煮饭给弟弟吃，练出一手好厨艺。
20年前，她来台嫁给高雄一名珠宝商，平常忙于珠宝生意，无暇施展厨艺，她说，常饿着肚子，并非没饭吃，而是惦记着家乡味，因此，思乡时会自己下厨，每年也会回四川重庆老家探亲，顺道学习「江湖菜」。
无奈，12年前，与丈夫失和离婚收场，当时独子仅5岁，她与前夫对簿公堂成功争回监护权，为了抚养孩子，去当百货公司柜姐、摆摊卖咸书机，做水产批发，一点一滴累积资金，就是想一圆创业梦。
他说，在卖咸酥鸡时，更不慎烫伤一只手，严重到荐骨，她就此放空一年，让自己重新思考未来方向，回大陆吃遍大江南北，尝了不同口味料理。这些年，儿子逐渐长大，不需她过度操烦，于是她兴起开店梦，今年1月底这家川菜馆「九麻九辣店」正式诞生。
李松梅说，特别针对台湾人口味调整，不会过麻及过油，每道菜吃起来麻得过瘾、辣得舒服，客群多为大陆外籍新移民，不仅四川同乡成为座上宾，很多台湾人也一试成主顾。
九麻九辣店内部分菜色现做费时，其中「特制干锅」是店里最受欢迎的菜色，小小一锅集合虾子、五花肉、牛肚、肥肠、马铃薯、四季豆、莲藕、花椰菜等10多种食材，每一种食材入锅与麻辣酱煸收汁前得分别先处理过，像是五花肉要煸至表层焦脆，肥肠要先卤再炸过，各样食材吸附麻辣酱香浓滋味，吃起来过瘾。
她对菜肴品质相当坚持，多道汤锅也多坚持现点现煮，像是三套鸭、水煮鱼和冬焖羊等要等20分钟以上才吃得到。三套鸭是鸭翅、鸭脚和鸭头搭配冬粉、豆芽菜，配上辣酱，口味独特。
店内水煮鱼颇受欢迎，以海鲈鱼先去骨取鱼肉备用，鱼骨和鱼头煮成鱼汤过滤，再和黄豆芽、黄瓜片、芹菜、麻辣酱一起低温慢慢将鱼肉煮熟，除了鱼肉滑嫩鲜美外，拨掉表面的红油品尝汤汁，麻辣辛香中带着鱼鲜，味道不错。