《必比登推介》怀旧台菜「女娘的店」飘香30年 只盼异乡游子感受家乡味
▲女娘的店以50年代台湾农舍风格经营台菜，让异乡游子感受故乡味。（图／记者洪巧蓝摄，下同）
以台湾50年代农家风情为主调的台菜料理餐厅「女娘的店」首度入选2019台北《米其林指南》的「必比登推介」，招牌菜「古早味烘肉」也被评为肉质绵密，入口即化的梦幻料理。其实女娘的店在4月1日将满30周年，也让这项殊荣化为周年贺礼，老板简姐说会「保持平常心」，继续坚持让异乡游子到店里来感受家乡气息的初衷。►►更多台北米其林最新消息都在这
▲「女娘的店」老板简姐。
2019台北《米其林指南》的「必比登推介」名单在今（27日）公布34家，其中12家首次入选，女娘的店就是其中之一，评语为：士林区的台菜餐厅，装潢采1950年代的农舍风格，并以店老板故乡的纪念品做装饰，烘托店里的经典家常菜。招牌菜「古早味烘肉」选用当天现宰的黑猪肉，肉质绵密，入口即化。
个性爽朗、热情的简姐是女娘的店的老板，亲力亲为招呼客人，不时也得在柜台接电话，忙进忙出，而谈到店内的料理，她相当自信的说「我们家的菜每一道都好吃」，都选用极好的材料，像烘肉之所以好吃，是因为她们选用温体猪加上大锅煮，原汁原味烘起来，猪肉自带香气都是真功夫。
▲招牌菜「古早味烘肉」选用当天现宰的黑猪肉，肉质绵密，入口即化。
▲「竹筒君子虾」，使用红枣、黄耆、当归等中药材入菜，虾肉鲜嫩、汤头甘甜。
不过说起得奖，简姐则相当谦虚，她说，今天名单公布后有许多人打电话来祝贺，说起来也是沾沾喜气，但还是会保持平常心。其实天母每一家店都很好吃，都有实力可以登上米其林，只是谁先谁后而已，所以比起米其林店家，她更喜欢「天母优良商店」的称头。
简姐也提到，而天母的店家也都有共识，不会因为获得米其林肯定就大头症，会秉持认真做的原则，强调女娘的店「绝对不会因此提高价格」。
▲「女娘的店」获得2019台北《米其林指南》的「必比登推介」。
简姐说，女娘的店入选米其林必比登事前毫无迹象，不过倒是知道米其林秘密客来店里用餐。她回想当时，有一群年轻外国人来店里用餐，而天母这地方外国人多，他们也习惯接待来自各国的客人，就以为是一般天母外国人，没想到结帐时他们表明身份，才知道原来米其林来了。
但对米其林评比，简姐还是有些个人看法，她说，外国人并不理解台湾的风土民情，对台湾料理的评断势必与本地人有所落差，还是「认真做自己」最重要。
▲台湾农村风情的店内摆设。
女娘的店以50年代台湾风格打造，希望让天母的异乡游子来到这就觉得「回到家」，餐厅是有院子的两层楼老房，用餐区包含户外院子以及一、二楼室内，内外都充满50年代物品踪迹。
简姐说，有很多年轻人来用餐以后，会带家里的爸爸妈妈、阿公阿嬷来吃，长辈们都会因为这样的环境而感到开心，会到处走到处看，一边和晚辈说「这我小时候用过」、「这我们家里有」，这是她们坚持下去的动力。院子里还有一个小区块是甘仔店，放了许多古早玩物。简姐笑说这是「诚实商店」，让孩子自己去选，并且回到店内结帐。
▲▼店内摆放的一些老玩意，让不少人忆起往日时光，惊呼「这我家以前有」。
获得米其林肯定后势必会招来大量人潮来一尝美味，简姐则说，天母的生活习惯其实和外面不同，而女娘的店小小，也是傍晚5点以后才开始营业，应该不会变成排队店家，而且30年都这样过来了，会保持一样的步调经营。
在《台北米其林指南2019》的摘星名单公布前，米其林在27日率先公布「必比登推介（Bib Gourmand）」的美食餐厅名单，必比登推介是米其林评审员颁给餐饮业者的一项殊荣，这些餐厅供应物超所值的美味佳肴，并非一星、二星及三星等评鉴，而摘星名单预计在4月10日公布。
女娘的店
营业时间： 17:00–00:00
电话： 02-28741981
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