解乡愁的好味道!大稻埕永乐米苔目飘入游子心

永乐苔目,一家位于大稻埕的淳朴小店

记者萧婉宁台北报导摄影

文化往往与「吃」关系紧密,各大河流域尤以米食为甚,一弯横亘在码头外的淡水河,曾运载着多少的商机,却也承担着乡愁,位在永乐布市附近的「永乐米苔目」,温顺汤头新鲜的黑白切,一瓢一箸都牵引着游子脾胃

▲Q弹米苔目加上滚烫汤汁,是许多人怀念的老味道

「才刚从香港回来,行李都还没整顿就赶着来吃这让我朝思暮想的家乡味。」因丈夫魏庭理目前任职于香港美国商会而迁居香港的吴惠芳说,这里的嘴边肉厚富嚼劲,米苔目Q弹配上润口的汤头,滋味迷人

永乐米苔目的老板林晋贤说:「为符合一般人的饮食习惯,我们不会标榜汤头完全不添加味素,有时某些食材及烹调方式加一点味素调味反倒可让整道菜加分,而且肉类都保证最新鲜,也因为只用清水汆烫,完全可以吃到食物原味。」

▲新鲜粉肠(左)、猪心(右)过水汆烫就美味十足。

民国56年从小摊贩起家的「永乐米苔目」至今已快50年,不加任何调味的粉肠、猪心也拥有大批粉丝,当天凌晨3、4点就开始到市场选材的林晋贤说:「小时就常听阿公说食物要好吃,材料就不能隔夜放。」谨守老味道的坚持,开业至今使用的都是当日现宰的猪只,猪心入滚水不超过30秒,马上捞起爽脆不过硬是饕客餐桌上必点的佳肴,粉肠则是处理得非常干净,吃不到猪臊味,带有嚼劲的粉嫩,让吃过的人留下深刻印象

流经大稻埕码头的淡水河。

【永乐米苔目】电话:(02)25599-9603地址台北市大同区永昌街7号营业时间:周一至周五07:00~18:00、周六、日07:00~17:00消费金额:米苔目20元、猪心50元、粉肠50元、嘴边肉60元