道地的义式家乡味 在大稻埕巷谱出美食交响曲
EDITOR:ERIC LIN/PHOTOGRAPHER:TERRY WANG
身处在台湾的我们很幸运,各国美食都在台湾谱出交响曲,只需要搭个车就可以享受到美味的异国料理,La Lupa Classic 经典母狼餐厅就是其一,隐藏于大稻埕巷弄中的经典义大利美食,浅尝几口,味蕾就能带你遨游异国世界。
大稻埕里的义式交响曲
La Lupa Classic经典母狼餐厅于去年开幕以来,好评不断,据餐厅服务生透露,店里时常会出现外国客人,就为了回味家乡的滋味,而许多本地客人则是被这道地的罗马菜给慑服,虽然一开始会不习惯,当味觉开始熟悉后,也成为了常来的回流客了。
一进入 La Lupa Classic经典母狼餐厅你会发现这里融合了老板 Claudio浓厚的个人风格,开放式的厨房、吧台上冰柜摆放的新鲜海味以及自家腌出来的道地火腿肉,Claudio带着我们从一楼绕至天井,再到楼上,一边提及这间餐厅的装潢设计,他说这里的设计是参仿他在义大利罗马山上的老家,期望进入店里的客人能够感受到家的氛围,随性的、无拘无束的,就好像置身在他义大利罗马老家一般,从门口一进来的墙面上你会看到Claudio的相片,再到细节,鲑鱼粉色的桌巾、圆桌等,都是Claudio独有的义大利风情,而这里的菜色也是,从无到有皆为Claudio 与主厨Iola共同研发,从腌火腿至饺子面皮等都是店家手作,就为了将最道地的罗马菜原汁原味的呈现。
罗马风情掳获味蕾
就在Claudio介绍的同时,我们今天的第一道菜「义式开胃盘」也上桌了,这道开胃菜是由帕玛火腿、原味salami风干腊肠、辣味salami风干腊肠、油渍橄榄及水牛乳酪组成,这道菜的食用方式有很多,你能搭配着面包一起入口,火腿搭配富有咬劲的面包,在口中散发出咸香及淀粉的甜味,或者是切一小块水牛乳酪卷入火腿中,乳酪与火腿的最佳组合总会让人无法停手;接下来Claudio推荐品尝的是薄切北海道干贝佐黑松露油,新鲜的北海道干贝切成薄片撒上香气醇厚的黑松露及松露油,搭配着芝麻叶一起吃,最能够呈现出干贝的新鲜滋味。
「朝鲜蓟红虾鸟巢面」及「经典肋眼牛排, 16oz」是我们的今日主菜,「朝鲜蓟红虾鸟巢面 」是道功夫菜,其酱汁正是这道料理的灵魂,先将热过的橄榄油将大蒜炒出香味,再将新鲜红虾与朝鲜蓟放入锅中,红虾的鲜甜与朝鲜蓟的自然风味混合后,将煮半熟的pasta放入锅中,待面条与酱汁融合入味后,便是料理的完美呈现了,吃一口,红虾、朝鲜蓟及鸟巢面三者融为一体;「经典肋眼牛排, 16oz」则是将美国肋眼牛排煎至五分熟,佐以烤熟的综合蔬菜,简单又大方的摆盘呈现,尝一口牛肋眼,你会被这调味感到惊讶,因为是如此简单但却如此出众,Claudio说这就是道地的罗马口味。
正当我们以为这就是今天的尾声的时候,服务生端了一盆切片面包过来,Claudio说:「酱汁是义大利菜的重点精华,蘸着面包一起吃是最道地的义大利吃法」,蘸上酱汁的湿润面包,带着香气滑入口中,也为我们划上今天的完美句点。
-------------------------------------La Lupa Classic 经典母狼地址:台北市大同区迪化街一段244号电话:02-25577980
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The Warm Hospitality 宴客之道
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