道地的义式家乡味　在大稻埕巷谱出美食交响曲

EDITOR：ERIC LIN／PHOTOGRAPHER：TERRY WANG

身处在台湾的我们很幸运，各国美食都在台湾谱出交响曲，只需要搭个车就可以享受到美味的异国料理，La Lupa Classic 经典母狼餐厅就是其一，隐藏于大稻埕巷弄中的经典义大利美食，浅尝几口，味蕾就能带你遨游异国世界。

大稻埕里的义式交响曲

La Lupa Classic经典母狼餐厅于去年开幕以来，好评不断，据餐厅服务生透露，店里时常会出现外国客人，就为了回味家乡的滋味，而许多本地客人则是被这道地的罗马菜给慑服，虽然一开始会不习惯，当味觉开始熟悉后，也成为了常来的回流客了。

一进入 La Lupa Classic经典母狼餐厅你会发现这里融合了老板 Claudio浓厚的个人风格，开放式的厨房、吧台上冰柜摆放的新鲜海味以及自家腌出来的道地火腿肉，Claudio带着我们从一楼绕至天井，再到楼上，一边提及这间餐厅的装潢设计，他说这里的设计是参仿他在义大利罗马山上的老家，期望进入店里的客人能够感受到家的氛围，随性的、无拘无束的，就好像置身在他义大利罗马老家一般，从门口一进来的墙面上你会看到Claudio的相片，再到细节，鲑鱼粉色的桌巾、圆桌等，都是Claudio独有的义大利风情，而这里的菜色也是，从无到有皆为Claudio 与主厨Iola共同研发，从腌火腿至饺子面皮等都是店家手作，就为了将最道地的罗马菜原汁原味的呈现。

罗马风情掳获味蕾

就在Claudio介绍的同时，我们今天的第一道菜「义式开胃盘」也上桌了，这道开胃菜是由帕玛火腿、原味salami风干腊肠、辣味salami风干腊肠、油渍橄榄及水牛乳酪组成，这道菜的食用方式有很多，你能搭配着面包一起入口，火腿搭配富有咬劲的面包，在口中散发出咸香及淀粉的甜味，或者是切一小块水牛乳酪卷入火腿中，乳酪与火腿的最佳组合总会让人无法停手；接下来Claudio推荐品尝的是薄切北海道干贝佐黑松露油，新鲜的北海道干贝切成薄片撒上香气醇厚的黑松露及松露油，搭配着芝麻叶一起吃，最能够呈现出干贝的新鲜滋味。

「朝鲜蓟红虾鸟巢面」及「经典肋眼牛排, 16oz」是我们的今日主菜，「朝鲜蓟红虾鸟巢面 」是道功夫菜，其酱汁正是这道料理的灵魂，先将热过的橄榄油将大蒜炒出香味，再将新鲜红虾与朝鲜蓟放入锅中，红虾的鲜甜与朝鲜蓟的自然风味混合后，将煮半熟的pasta放入锅中，待面条与酱汁融合入味后，便是料理的完美呈现了，吃一口，红虾、朝鲜蓟及鸟巢面三者融为一体；「经典肋眼牛排, 16oz」则是将美国肋眼牛排煎至五分熟，佐以烤熟的综合蔬菜，简单又大方的摆盘呈现，尝一口牛肋眼，你会被这调味感到惊讶，因为是如此简单但却如此出众，Claudio说这就是道地的罗马口味。

正当我们以为这就是今天的尾声的时候，服务生端了一盆切片面包过来，Claudio说：「酱汁是义大利菜的重点精华，蘸着面包一起吃是最道地的义大利吃法」，蘸上酱汁的湿润面包，带着香气滑入口中，也为我们划上今天的完美句点。

-------------------------------------La Lupa Classic 经典母狼地址：台北市大同区迪化街一段244号电话：02-25577980

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