营养师教你用蔬果做出好吃「米料理」
营养师教你如何用健康的蔬果入菜，做出三道「米料理」，让你每天晚餐有变化。洋葱鸡肉丼饭食材：蔬菜、菇类、藻类：洋葱30克、花椰菜30克、红萝卜10克豆鱼肉蛋类：鸡肉30克、蛋1个全谷根茎类：糙米200克
做法：１ 放一些油把洋葱炒烂至金黄色备用。２鸡肉丁先用适量酱油、大蒜、香油腌一下。３鸡肉丁下锅炒熟，最后放入洋葱拌炒。４花椰菜、红萝卜片煮熟后备用。５将水煮滚后，关成小火，用大汤杓缓缓放入蛋，约5分钟后，即成水波蛋。６将糙米饭盛于碗内，最后把洋葱鸡肉、水波蛋、花椰菜、红萝卜盖于饭上，即成。
＊小撇步： 由于洋葱都要炒很久，可以利用假日制作「洋葱冰块」，将炒至金黄色的洋葱，冷却后分装成小袋，放入冷冻库中，需要时再拿出来用。２～４步骤可以前一晚就制备好，封好放冰箱。睡前在电子锅设定煮糙米饭的时间，起床就可以用。
日式烤蔬菜鲑鱼饭团食材：蔬菜、菇类、藻类：葱 30克、黑木耳 30克豆鱼肉蛋类：蛋 1个、鲑鱼 30克全谷根茎类：糙米 200克
做法：１鲑鱼抹上薄盐、胡椒腌一下，接着放入烤箱烤熟，再将鱼肉取出切成细丝。２葱、木耳煮熟、切成细丁后𪵱干。３接下来把1、2的食材倒入饭中，再加入蛋液、适量盐、胡椒拌匀，再捏成三角形状。４放入烤箱约10分钟。＊小撇步做法１、２可在前一晚的晚餐时间做好，封好放冰箱。 睡前电子锅设定煮糙米饭的时间，起床就可以用。
焗烤鲜虾蔬果饭食材：蔬菜、菇类、藻类：花椰菜 40克、洋葱 40克豆鱼肉蛋类：虾 50克全谷根茎类：糙米 200克
做法：１虾仁先用酱油、大蒜、适量米酒、胡椒腌一下。２花椰菜烫熟备用，小番茄对切备用。３把洋葱炒熟、炒软至金黄色。４倒入1继续炒，一直到虾子熟了。５木瓜把子挖掉后，把饭盛入凹槽，铺上4的炒料。６最后铺上焗烤乳酪丝，放入烤箱烤 10分钟。＊小撇步 １～５步骤可以在前晚的晚餐时间先制备好，封好放入冰箱备用。 睡前在电子锅设定煮糙米饭的时间，起床就可以用。本文摘自《营养师的餐桌风景》，凯特文化出版作者／吴映蓉
现任台湾营养基金会执行长、台北医学大学保健营养系兼任助理教授、中华民国肥胖研究学会理事、美商Anytime FitnessTaiwan首席营养顾问出版《永不复胖的逆转餐盘饮食法》《蔬果植化素，启动不生病的奇迹》《吃对了，才有好情绪》《瘦不了的错误》《你吃对营养了吗？》等著作