偏食不吃蔬菜 当心便秘最后变大肠癌！
蔬菜类食物的偏食少吃或不吃—蔬菜吃太少是大部分民众的饮食问题，而且是从小到老都共同面临的饮食问题，蔬菜一直是我们饮食的配角，而且，从早餐到晚餐的蔬菜份量一直都被忽略！其实，我们饮食中有很大部分的维生素、植化素都来自于蔬菜，另外，还有大家熟悉的纤维，也有一大部分来自于蔬菜类。如果蔬菜吃太少，可能会让饮食中纤维太少，让肠胃蠕动不顺，导致便秘。大家不要以为便秘是小事，台湾营养基金会曾经调查过便秘小朋友的身高比没有便秘的小朋友矮，而且大人长期便秘，很容易将毒素累积在体内，就容易产生病变，造成息肉的产生，久而久之有可能息肉变成大肠癌，不得不小心。此外，蔬菜吃太少的人，有可能一些营养素、植化素摄取不够，如叶黄素摄取不够，又长期使用3C产品，晒太阳不懂得防护，久而久之会有眼睛的黄斑部病变产生。而且，蔬菜吃太少，抗氧化剂摄取不够，我们比较容易老化。
吃太多 —我一点都不担心蔬菜吃太多的问题，因为，这几乎不是现在饮食习惯会发生的事，而且，蔬菜吃太多基本上不会对身体有什么不好的影响，除非是有肾脏疾病需要限制钾离子的人，但这又是另一个课题了。
水果类食物的偏食少吃或不吃 —很多人把蔬菜与水果视为同一类，事实上，「蔬菜」与「水果」不能混为一谈，水果糖分基本上是比蔬菜多很多，因为，水果比较甜又可以直接摄取，因此，大家吃水果的量较蔬菜多！基本上，水果所提供的功能与蔬菜类似，所以，如果蔬菜吃得够多，水果吃少一点并无妨。吃太多—刚刚有提到「蔬菜」与「水果」不能混为一起，但是有很多人为了弥补蔬菜吃不足的问题，以猛吃水果来代替，若是吃太多水果，其实会有变胖的风险。有许多案例，是靠吃大量水果想要减肥，不但没有瘦，反而变胖！因此，水果固然是提供我们纤维素、维生素、植化素的好食物，但是量是要控制的。内文取自《营养师的餐桌风景》，凯特文化出版作者／吴映蓉
现任台湾营养基金会执行长、台北医学大学保健营养系兼任助理教授、中华民国肥胖研究学会理事、美商Anytime Fitness taiwan首席营养顾问出版《永不复胖的逆转餐盘饮食法》《蔬果植化素，启动不生病的奇迹》《吃对了，才有好情绪》《瘦不了的错误》《你吃对营养了吗？》等著作