不吃早餐＝屯肥油！营养师列「5大崩坏现象」：小心便秘→大肠癌
▲你每天都会吃早餐吗？你知道不吃早餐会带来的后果吗？（示意图／记者赵于婷摄）
健康是多种原因集结起来的状态，指说人体的心理、生理和精神都健全。
最近小苹果看到一则新闻指出：早餐不一定是最重要的一餐，《纽约时报》健康专栏作家Gretchen Reynolds更是引述两篇最新研究证明，早餐对我们健康的影响并没有获得证实，让小苹果整理一下科学上的证据来跟大家讨论讨论～
英国巴斯大学（University of Bath）有篇研究招募350位成人进行六周的早餐实验，分两组为（1）不吃早餐者（2）早餐吃700大卡以内者。结果指出：1.不吃早餐者的一日食物摄取总热量比较低2.早餐吃442大卡以内，能带给人能量和更稳定血糖变化，没有吃早餐者的体内血糖到下午和晚上浮动较大。3.吃不吃早餐并不会体重减少，在代谢率、胆固醇、血糖上都没有差别。4.有吃早餐的人，比较能抑制食欲，并且体能活动力较高5.尚未证实吃不吃早餐和心血管有无关系。
▲研究发现，不吃早餐其实没有比较瘦。（示意图／记者李佳蓉摄）美国伯明翰大学（University of Alabama at Birmingham）也做了类似的早餐实验，这次实验为期四个月后，研究指出有没有吃早餐，对于体重都没影响（体重仅差0.5公斤以内）。
另外有项研究是针对309位减重者（BMI＝25～40），分别进行吃早餐和没有吃早餐的体重观察，16周后的体重下降数分别是0.76± 1.26和0.71± 1.17公斤（一般减重者是0.53～0.71± 1.16公斤数，没有硬性规定要吃早餐或不吃早餐）破除不吃早餐会比较瘦的迷思。
其实，不吃早餐也会让人免疫力下降，在英国的Cardiff University一项针对100名学生进行的研究发现，近半数学生发生呼吸道感染，其中多数是没有吃早餐习惯的学生，而且感冒症状严重的人，全部都没有吃早餐。
耶鲁大学教授David Katz认为，省略早餐有很多不同的意义，现在关于早餐的研究都是一分为二，吃与不吃，但事实上延后吃和不吃是两回事。不吃等于饥饿，和延后吃意思不一样，而且也没有把早餐的内容考虑进去。多数营养或医学学者认为不吃早餐，长期下来会有以下现象：1.体内脂肪量较高：空腹久了，血中的糖分降低，体内低血糖会促进生长激素的分泌；此时再吃大量的食物，食物使得生长激素的分泌更旺盛，脂肪就会不断蓄积。ex.日本相扑选手往往早餐没吃或吃很少量，早晨进行剧烈的运动后，补充大量食物和糖类。
2.容易便秘：当食物进入胃部后，会引起「胃结肠反射」的作用；当大脑将胃结肠反射的作用传到排泄系统后，大肠便开始反应，将先前留在大肠内的废弃物排出体外。如果习惯不吃早餐，此反射的动作会逐渐减弱，最后引起习惯性便秘，还可能导致更严重的大肠癌。
▲不吃早餐恐导致注意力不集中，学业成绩滑落。（示意图／取自免费图库pakutaso）
3.容易有疲劳感或注意力不集中：晚餐过后到隔天早晨间，空腹时间长，不吃早餐使大脑与肌肉的血糖（葡萄糖）不够，脑部需要葡萄糖，否则活动力不足，容易产生疲劳与注意力不集中的情况，影响学习与工作效率。ex.台湾有项研究针对国小学童早餐摄取与学业成就、短期记忆之关系探讨，在167位国小学童参与下，有习惯吃早餐的学童他（她）们的数学成绩显著高于没有习惯吃早餐者。并且早餐吃的蛋白质、维生素A、维生素B12、钙、镁、磷、锌和纤维质量对学童短期记忆、国语、数学成绩有正面的帮助。研究结论：儿童应养成每天吃早餐的习惯
4.容易胃炎和胃溃疡：胃是消化器官，在夜晚仍持续缓慢的分泌酸液（胃酸），早餐吃的食物到胃部后，可以跟胃酸中和酸度，并且食物进入到肠中也能抑制胃部运动和分泌胃酸。因此长期精神压力大或不吃早餐者，容易让胃部分泌过多胃酸，容易引发胃炎和胃溃疡。
5.心血管疾病的机率增加：早上空腹又没有喝足够白开水，容易让身体缺乏水分和营养，使血液中的血小板浓度增加且代谢速度变慢；空着肚子的身体为了工作和上学，需动用甲状线、副甲状腺、脑下垂体等腺体，去燃烧组织产生葡萄糖，除了造成腺体亢进外，更会使体质变酸，长期容易罹患慢性病。ex.哈佛医学院研究认为，如果是吃全麦谷物当早餐的人，罹患糖尿病和心脏病的机率比不吃早餐的人低。
另外在韩国2014有篇研究指出，早餐内容选择好，更能帮助代谢症候群的控制。建议早餐内容为牛奶＋谷类麦片和纤维质高的食物。
一个人是否健康、一个人是否代谢良好，这些会跟食物种类、饮食习惯、精神状态、疾病等多种因素有关系。以目前的研究进度看来，我们仍需要更多实验才能全盘了解早餐对人类健康的影响，以身体健康和精神活动力来看，早晨还是要吃早餐喔！
参考资料：
英国巴斯大学（University of Bath）研究新闻出处: Breakfast might NOT be the the most important meal of the day after all: Scientists find it doesn't speed up the metabolism or aid weight loss 文章出处：The causal role of breakfast in energy balanceand health : A randomized controlled trial in lean adults
有项研究是针对309位减重者（BMI＝25～40）,分别进行吃早餐和没有吃早餐的体重观察,from:The effectiveness of breakfast recommendations on weight loss: a randomized controlled trial
耶鲁大学教授David Katz认为文章来源：http://www.huffingtonpost.com/david-katz-md/diet-and-nutrition_b_5458856.html
韩国今年（2014）有篇研究~from:Breakfast eating patterns and the metabolic syndrome: the Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES) 2007-2009.
本文经授权转自：新营养食代【到底要不要吃早餐？】