泰式料理控必看　凯菲屋也有泰国菜吃到饱　限期只到4/14

▲凯菲屋泰菜吃到饱只到4/14。（图／台北君悦酒店提供，以下同）旅游中／综合报导

喜欢吃泰式料理吗？台北君悦酒店自3月28日起至4月14日止，自助餐凯菲屋推出「魅惑暹罗味」泰式主题飨宴，邀请名列2019泰国米其林指南餐盘推荐，曼谷君悦酒店馆内Erawan Tea Room主厨Achara To-ussami（Aut）带来自豪的招牌泰式料理。

这次凯菲屋泰式美食节的招牌泰式料理之一是烤鸡，将鸡肉抹上盐与胡椒腌渍备用后，再将其与由香茅、生姜、香菜、大蒜、黑胡椒、鱼露、糖、油、椰奶与其他香料充份拌匀的特制酱汁一同腌渍约两个小时。随后以小火烧烤鸡肉，期间除了不停翻转鸡肉，同时将特制酱汁刷在鸡肉表面增色提味，待鸡肉烤熟略为放凉后切成小块盛盘即可。▲泰式青木瓜沙拉。

玛莎曼咖哩是泰国南方菜系相当经典的一道菜色。在制作原料的使用上，玛莎曼咖哩除了运用花生、丁香、肉桂、八角、月桂叶之外，还加上椰奶、鱼露与棕榈糖相互调和，风味温和，香气浓郁，呈现甜酸咸的微妙平衡，Aut主厨补充提到，在泰国米其林指南里，被列为在Erawan Tea Room必吃料理的玛莎曼咖哩，通常会与羊肉一起搭配，但考量到台湾的饮食习惯，因此改以牛肉代替。▲美国牛腱玛莎曼咖哩。

而除了上述的菜色之外，像是香气淡雅、口感微甜微辣的鸡肉椰奶绿咖哩、令人胃口大开的火腿凤梨炒饭、青翠爽口、香辣带劲的青芒果沙拉，以及料好实在的泰式酸辣香茅鲜虾汤「东央共」。

曼谷君悦酒店Aut主厨指出，以地理区域而言，泰国菜大致可分为北部、东北部、中部与南部菜系。北部菜系味道比较温和、烹调手法以炆煮为多；东北菜系味道较为浓郁辛辣，多以凉拌手法料理蔬菜；而泰国传统心脏地带的中部菜系，以汤品、快炒与各式酱料的应用为特色；至于南方菜系以新鲜海产扮演主要角色，并广泛使用椰子，椰奶来入菜，也因为天候湿热的关系，所以口味以帮助排汗的重咸和重辣为多。