凯菲屋再邀泰籍名厨客座　不出国吃得到道地泰式料理

▲台北君悦酒店凯菲屋6月12日起至30日推出「暹罗味旅」泰式美食飨宴。(图／台北君悦酒店提供)旅游中心／综合报导

即使已经是台北人气Buffet餐厅，台北君悦酒店凯菲屋仍不断的举办活动，6月12日起至30日推出「暹罗味旅」泰式美食飨宴，邀请泰国华欣凯悦酒店（Hyatt Regency Hua Hin）Talay Thai Restaurant & Bar主厨Sane Sripeaw带来招牌泰式料理，让大家不用出国就吃得到泰式风味。而且7月1日有第二波抽奖活动，有机会得到普吉岛凯悦度假村或华欣凯悦酒店免费3晚住宿。曾于仁川凯悦酒店、关岛凯悦酒店客座的Sripeaw主厨表示，泰国菜通常因地区分为北部、东北部、中部与南部菜系。北部菜系味道比较温和、烹调手法以炆煮为多；东北菜系味道较为浓郁辛辣，多以凉拌手法料理蔬菜；中部菜系以汤品、快炒与各式酱料的应用为特色；至于南方菜系除了常以海鲜、椰浆或椰奶入菜之外，也因为天候湿热的关系，所以口味以帮助排汗的重咸和重辣为多。还有讲究华丽摆盘、烹饪手法精巧、香料多且繁复的宫廷菜系。

主厨推荐的美味料理有酥脆锅粑佐椰奶花生猪肉酱、酸辣鲜虾汤、猪肉绿咖哩、鲜芒果米糕。Sripeaw主厨说，酥脆锅粑佐椰奶花生猪肉酱这道口味偏南部菜系的泰式料理，不仅考验厨师拿捏炸锅粑时间与火候的功夫，椰奶比例的掌控，更是左右沾酱风味的重要关键之一，色泽温润宛若象牙的锅粑，咀嚼时咔滋咔滋的酥脆口感与淡淡米香，让人意犹未尽。