口感差很大！同间饮料店珍珠时软时硬 店员爆「4大秘密」
▲珍珠奶茶可说是国民手摇饮料。（图／翻摄自YouTube／不要闹工作室）
在台湾，手摇饮料店满街开，市场相当惊人，而最具有代表性的饮料莫过于「珍珠奶茶」了。不过就算是同一间饮料店，珍珠口感似乎也常常不一样，有时软、有时硬，「口感差很大」，怎么样才能吃到完美的珍珠呢？
有超专业的「珍珠系」饮料店员在Dcard发文，自称煮珍珠每次都能达99分，特地分享关于珍珠的秘密，「扣的1分，不是谦虚，是太好吃扣1分。」他说，珍珠煮好、闷好后，接着要洗珍珠，把不完整的「珍珠尸块」洗干净，再将完整的珍珠泡在糖水里。他提醒，不是刚用好的珍珠最好吃，通常要泡糖水半小时以上才会入味；以他们店为例，早上8点开始准备、9点开门，这时珍珠已经好了，但建议10点再来买最刚好！
饮料店员说，为什么有些人总是抱怨吃到很雷的珍珠，大致上有4大秘密！第一是「时间问题」，珍珠泡糖水30分钟以上才入味，而赏味期只有4到5小时，超过5小时以上肯定难吃，「我个人建议中午是最佳吃珍珠时间」。第二是「煮珍珠的人问题」，煮珍珠要有适当火候，让珍珠能持续翻滚，处于「满出来和下沉的中间」，若火开太大珍珠会溢出、太透、太软，火开太小珍珠会下沉、锅子烧焦、煮不透、很硬，所以煮的人有没有用心在煮很重要。
▲台南手摇杯业者推出「辣椒珍奶」。（图／塔彼Q & Top-Q授权提供，请勿随意翻摄）
第三是「原物料问题」，虽说每间饮料店货源应该都一样，向总公司或厂商订货，经真空包装送来，不过他就曾经遇过到货的珍珠品质悲剧，不知道是偷工减料还是用料太天然，珍珠煮起来就超软超没精神。第四是「饮料的问题」，就算珍珠好吃，饮料难喝也是白搭，或是冰量太多导致珍珠变硬、热饮导致珍珠变软，「我个人是建议喝微冰，也就是一半的冰量最刚好。」
小珍珠、大学问，文章贴上网，吸引大批网友热烈讨论，众人争相想朝圣，「煮珍珠最费工，要花一个小时」、「我想吃你煮的啦」、「请问你是在清心工作吗？感觉你说好吃珍珠的煮法跟清心的煮法很像诶」、「可以指定你外送吗」、「个人觉得差异最大的还是个人功夫诶」、「珍珠博士的概念」、「我一定要认识你的珍珠」、「我现在才知道原来珍珠是一门那么深的学问」。
▼珍珠奶茶比创意，有业者推出「熊猫杯」黑白配让人超倾心。（图／翻摄自三轩茶屋粉丝专页）