澎湖县长化身厨神 教你吃海葡萄、麒麟菜

澎湖县长赖峰伟化身厨神，秀厨艺赢得中时CAMPUS小编的尊敬。（记者洪肇君摄）

时序入冬，离岛旅游渐入淡季，澎湖县打造另一条农特产推广道路。县长赖峰伟戴上厨师帽、披上围裙，示范海葡萄与锯齿麒麟菜的作法，让中时CAMPUS小编吃得舌头差点吞下去。赖峰伟强调，只要上「澎湖优鲜」网就能买到县府认证优质水产品。

赖峰伟1日来到澎湖著名的吴家小馆，挂上缀有「厨神」字样的围裙，马上换了一副模样，认真洗手做羹汤，动作十分麻利。不过，他承认，只有当年留美时自己努力下厨过，现在只能做做小菜。

还好，澎湖特产海葡萄吃的是新鲜，料理没什么难度，既可以生吃也可以煎蛋。赖峰伟煎蛋技术不差，至少煎完看得出来是蛋；CAMPUS两名小编年仅24岁，眼睛直冒小星星，但在厨房内，基本只有当吃货的天份。

学名为长茎葡萄蕨藻的海葡萄，又称「绿色鱼子酱」，口感很像新鲜鱼卵，咬在嘴里会啵、啵 啵，有咸鲜味。是去年澎湖县农渔局水产种苗场与养殖户合作，成功打造干净海水场域的水产养殖技术。

锯齿麒麟菜适合凉拌，说到这个，赖峰伟就来劲，因为这道料理更没难度，洗干净，拌一拌醋、香菜、盐巴就行了，号称「海燕窝」，吃起来脆脆的，口中迸出海藻鲜味。

赖峰伟强调，这两种藻类都是澎湖特产，经由农渔局技术转移给民间养殖，在天然干净无污染的海水中长成，只要来到澎湖，很便宜就能吃到这些特有名产；「澎湖优鲜」网站上则有各种认证水产品，新鲜直送，自用送礼两相宜。