当心吃进大肠癌！营养师点「5大夜市美食」超危险...你爱的也上榜吗？
▲台湾人爱吃小吃，又经常三餐外食，这种饮食习惯也提高罹患大肠癌的风险。（图／取自免费图库Pixabay）
艺人贺一航于昨日因大肠癌病逝，享寿64岁，让大肠癌议题再度获得重视。由于台湾人爱吃小吃，又经常三餐外食，一不小心就会吃坏肚子，也提高罹患大肠癌的风险。营养保健专家陈怡錞表示，台湾的夜市小吃选项丰富又好吃，不过有些食物可能因为高温而变质，并产生致癌物。她点出5种小吃要特别小心，以免增加肠胃的负担。
1.炸物（例如咸酥鸡、鸡排）陈怡錞表示，由于食物在高温下油炸，容易变质并且产生致癌物。除此之外，油脂经过高温后，会产生「芳香族环状碳化羟」，它能增添香味，却是「二级致癌物」，吃多会增加罹癌风险。
2.碳烤类（例如香肠、火腿、碳烤类）陈怡錞指出，香肠、火腿这类的加工红肉，已经被世界卫生组织公告为「二级致癌物」，所以应尽量避免。此外，碳烤和炸物一样都是高温烹调，因此会有相似的问题，而碳烤时烤焦的部分、上面的「灰」也都含有致癌物，吃下肚其实相当不健康。
▲炸鸡需要高温油炸，而油脂经过高温后，会产生「芳香族环状碳化羟」，吃多会增加罹癌风险。（图／取自免费图库Pixabay）
3.手摇饮、浓缩果汁陈怡錞表示，手摇饮中的「高果糖玉米糖浆」对身体相当不好，进入人体后会形成脂肪，严重就变成脂肪肝，因此建议选择比较天然成份的糖，例如蜂蜜。不过由于有些饮品例如蜂蜜柠檬相当酸、蜂蜜价格高，因此仍可能含有不健康的糖，应尽量避免。还有，市售果汁大都是「浓缩果汁」，与其去便利商店买，不如买现打果汁，不过要注意卫生问题，若店家直接用自来水和不干净的冰块，反而将细菌喝进去。
4.海鲜（生鲜类）这部分主要是注意生鲜的保存问题，陈怡錞说，海鲜由于容易变质，若摊贩在准备食材时，直接将海鲜暴露在室温中，而没有放在冰箱保存，就容易造成细菌滋生。所以民众在吃海鲜，例如烤鱿鱼时，就要特别注意。
5.沙拉酱沙拉酱由于含有蛋、马铃薯和美乃滋，若没有冷藏就容易腐坏。此外，有些摊商还将沙拉酱放在高温的锅子旁边，导致其温度过高，加快变质的速度。
陈怡錞指出，这5种美食主要是第1、2点跟大肠癌相关，其余点则是吃多的话，恐导致肠胃不舒服。如果还是想享受夜市美食的话，可以选择吃润饼。因为润饼含有大量蔬菜，也有加入一些肉，不只可以吃到蔬菜纤维，还能补充蛋白质，算是相当不错的选择。